A мы тут все тортиками балуемся

[Lampa]

Наткнулась недавно на торты Кати Камай из Москвы. На Instagram Etomoiabulochka. Кажется все очень просто, но при виде ее фруктово-ягодных тортиков хочется все немедленно съесть Вчера почти получилось. Испекла сама. Мягкие бисквитно- ягодные коржи пропитанные чернично=ежевичным сиропом с добавлением алкоголя и нежным ванильно-миндальным сливочным кремом. Дома заявили: " А почему раньше такие не пекла?"




Спасибо Fuegos. Я теперь умею вставлять картинки!

[Fuegos]

Lampa, поделитесь рецептом крема.

Что именно во "вложениях" у вас не работает? Нажать на кнопочку "скрепка", выбрать файл и загрузить. Должно вставиться, если файл не очень большой.
Можно просто картинку вставить, используя ссылку картинки

[Громозека]

Прага



Смешаем 300 г сметаны, 2 яйца с 1 стаканом сахара. Половину ч.л. соды загасим уксусом. Разотрем 1,5 стакана муки и 0,5 банки сгущенного какао в течение 5-7 мин. При желании, можно мелко измельчить миндаль (пропустить через мясорубку или размельчить в комбайне) и добавить в тесто. Теперь соединим все ингредиенты, добавим щепотку кардамона (если нет кардамона, то можно заменить его черным молотым перцем), разделим тесто на 3 части и испечем 3 коржа. Дадим остыть.
Приготовим крем. Для этого оставшиеся 0,5 банки сгущенного какао разотрем с 200 г. сливочного масла.
Осталось только пропитать коржи (по желанию) сиропом: 1 столовая ложка сахара + 2 столовых ложки воды + 1 столовая ложка любого ликера и промазать их кремом.
По желанию верхний корж можно залить шоколадной глазурью: 50 г масла + 4 столовых ложки сахара + 2 столовых ложки молока + 4 чайных ложки какао. Варить как варенье до пены, мазать еще теплой глазурью.

[Lampa]

При нажатии на кнопку управление вложениями, она просто не нажимается, следовательно не видны никакие скрепки

Lampa добавил 01.02.2014 в 17:49

Сообщение от Fuegos

Lampa, поделитесь рецептом крема.

Что именно во "вложениях" у вас не работает? Нажать на кнопочку "скрепка", выбрать файл и загрузить. Должно вставиться, если файл не очень большой.
Можно просто картинку вставить, используя ссылку картинки

Для прослойки коржов использовался крем- 200 гр сливок+100 гр.сах+200 гр черники и ежевики чуть припущенные в сотейнике с 25 гр.сахара. Сироп с ягодок слить и использовать для пропитки коржей. Сверху и сбоку (для обмазки) торта тоже сливочный крем из 200-250 гр сливок+ 50-100 гр.сахара(кто как любит)+ 1 ст.ложка коричневого сах+1ч.л миндальной эссенции. И ... главное потом удержать себя, чтобы не съесть пол-торта

[Anna_]

Громозека, супер-рецепт! А что такое сгущенное какао и где его купить?

[Натуська]

Сообщение от Lampa

Как пользоваться? Может быть кто нибудь объяснит?

http://radikal.cc/ заходите сюда, загружайте картинку, потом выделяйте ссылку , где написано-картинка в тексте, и пишите ее сюда

[Громозека]

Сообщение от Anna_

что такое сгущенное какао и где его купить?

Сгущеное какао можно заменить на сгущенное молоко + 2 ст.л.какао.

Либо на вареную сгущенку.

[Fuegos]

Сообщение от Lampa

Только ссылки. Картинки все равно не видны

Вы нажимайте на жёлтый квадратик-картину, и там уже вставляйте свою ссылку, тогда картинка отобразится в тексте.

[Lampa]

А сегодня медовый с 8-ю тоненькими хрустящими коржами, пропитанными сметанно-сливочным кремом, и тягучим карамельным соусом. И конечно опять с добавлением ягод.



А это в разрезе

[Виктория17]

Lampa, поделитесь рецептом,пожалуйста.Хочу сделать нежный медовик,чтоб коржи не были сухие и сметанный соус,чтоб не слишком сладко было.Вместо карамельного,думаю,клюквенным промазать.Только ещё ни разу не делала,это только задумки)).Посоветуйте,как лучше?

[ironia]

Я попрошу сестру скопировать рецепт медовика. Я делала по тому рецепту несколько раз И удивилась как просто он делается а потом еше во рту тает.

ironia добавил 03.02.2014 в 10:42
Только медовик всетаки должен быть более оранжевый

[Виктория17]

ironia, если возможно,узнай пожалуйста поскорее,мне в к пятнице надо.

[ljuljok]

Вика,вот классический рецепт,я всегда так делаю-
http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=116680
я делю тесто на 8 шариков и кладу их на 20 мин в холодильник перед раскаткой.только два слоя промазываю брусничным или клюквенным вареньем,сметану надо брать погуще не менее 30% и дать хорошо пропитаться часиков 10 минимум.

[Виктория17]

ljuljok, спасибо,в пятницу сделаю,в субботу будут есть,потом отситаюсь).

[Lampa]

Сообщение от Виктория17

Lampa, поделитесь рецептом,пожалуйста.Хочу сделать нежный медовик,чтоб коржи не были сухие и сметанный соус,чтоб не слишком сладко было.Вместо карамельного,думаю,клюквенным промазать.Только ещё ни разу не делала,это только задумки)).Посоветуйте,как лучше?

Я делала по этому рецепту
2 яйца
1 чашка сахара (200 г)
3,5 чашки муки (450г)
2 ст ложки меда
1 пакетик разрыхлителя
50 г растопленного сливочного масла
Для крема: 500 г сметаны (или маскарпоне), банка сгущенных сливок
Приготовление: Взбиваем яйца, сахар, мед в светлую пену, добавляем масло, разрыхлитель, перемешиваем. Ставим все на водяную/паровую баню на 15минут. Изредка помешиваем аккуратно.
Дальше снимаем с бани, добавляем 2 чашки просеянной муки, тщательно размешиваем и опять на баню на 5 минут. Не больше! Это важно.
Выключаем плиту. На стол высыпаем 1,5 чашки просеянной муки, выкладываем наше горячее тесто, обваливаем, делим. Тут надо решить сколько коржей вы хотите получить в конце. Я делала 8, но можно и 10
Просто приходится очень тонко и достаточно быстро это дело раскатывать Решайте сами. Духовку включили на 200 градусов, пусть как следует разогреется.
Итак, тесто разделили, и еще теплыми начинаем раскатывать в тонкий круглый пласт, по диаметру желаемого торта. И в разогретую духовку на средний уровень на приблизительно 3-4 минуты, печем до светло- или средне- коричневого цвета.
Кому как нравиться. Если хотите более ореховый вкус делайте более коричневым

Вынимаем, кладем круг от формы, по нему быстро обрезаем круг, оставшиеся кусочки складываем - они нам еще пригодятся.
Дальше делаем все быстро, чтобы тесто не успело сильно затвердеть, иначе будет тяжело раскатываться. Я накрываю тесто, которое ждет своей очереди большой пластиковой тарелкой, чтобы не заветривалось. Таким образом испечем оставшиеся коржи, при необходимости добавляя нужное количество муки, чтобы тесто не рвалось и не липло к рукам и скалке. Вот и все. Основная работа сделана!

Теперь делаем крем: взбиваем сметану со сгущенкой в пышную белую массу. Этой необыкновенной красотой смазываем каждый корж. Кладем их друг на друга ровненько, обмазываем бока и верх нашего торта.
Из оставшихся кусочков выпеченного коржа делаем в блендере крошку, посыпаем наш торт и НА НОЧЬ в холодильник. Сверху я поливала карамельным соусом. Топим 50 гр сахара, добавим 50 гр. сливок , доводим до кипения и поливаем верх торта
Можно добавлять опционально и орехи разные, и все, что душе угодно, и сметану на маскарпоне заменить, по мне - он так прекрасен.

Если вы используете для крема сметану, то необходимая кислинка уже будет присутствовать в торте. Так что возможно и не понадобится промазывать все брусничным вареньем. Оставьте его лучше для печеного чизкейка . Это очень вкусно! Обязательно выложу в другой раз.
Да кстати , мой медовик простоял в холодильнике только 3 часа, потом пришли гости, которых срочно нужно было угощать обещанным тортом. Он оказался на удивление нежным и пропитанным и был уничтожен немедленно Поэтому поделиться тем какой он был бы на следующий день не могу. Наверно еще вкусней