Пряничное строительство

[Tata]

Девчоночки (и мальчишечки), замечу вам, что хорошее пряничное тесто перед выпечкой должно полежать недельки три, а поскольку Ик!-смас как раз почти через три недели, то пора подумать о пряниках.. и пряничных домиках. mozhet kto-to exhe takoj zhe nenormal'nyj kak ja..
Мы в етом году торты печь не будем, а вот дома строить будем! для себя и для того парня. Очень мы ето любим, вместе с детьми, посему выкладываю здесь - попробуйте, вам очень понравится!
мой рецепт - вернее, им со мной поделился один замечательный человек, немец, кондитер с просто очееееень долгим стажем.. его уже нет, но спасибо ему большое!

2кг муки
1/4 стакана рома
500г меда
3 ст л масла сливочного
3 яйца, 1 и 1/2 ст сахара, цедра 1 лимона, 6 гвоздик, 1 ч л соды, корица, кордамон, миндаль, имбирь, чуть аниса
мед со специями разогреть, влить в горку из половины муки, в еще теплое тесто добавить растопленное масло, месить пока не остынет.
развести соду в роме, влить в тесто, смешать сахар со взбитыми яйцами, добавить в тесто, всыпать понемногу оставшуюся муку. И начинаем месить...как говаривала бабушка, пока кое-что у вас не взмокнет...Короче - около часа, я на полном серьезе. потом в посуду, крышкой закрыт и в прохладу на неделю!.
через неделю достали, навырезали всякой фигни, испекли, НЕ С'ЕЛИ!! а в салфетки льняные и еще на две недели.. А вот потом - едим!
Из етого теста еще хорошие украшения не елку делать можно.

вот еще один рецепт, тоже опробованный, с кукинга - spasibo im tozhe!.
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.

а это фото разных домиков, сказка, чесслово!

Еще у меня есть чудный рецепт штоллена, если кому будет интересно - напишу.

[Tata]

и еще фото

Кстати, может у кого есть какие-то свои замечательные идеи для Рождества (не только едабельные), давайте делиться!
Особенно - если делать вместе с детьми

[ewe]

Вау! Какая красота! А чем вы их красите?

Первое, что вспоминается по поводу Рождества - создание настоящего рождественского запаха при помощи банальных утыканных гвоздикой апельсинов).

Зато утыкиванием могут заниматься и дети младшего и дошкольного возраста).

[Tata]

ето не мои домики, из копилки такскать
а крашу я обычной глазурью - белок, сах пудра и лимонный сок, не взбивая, клеить на ето тоже хорошо..
чтобы блестели - нужно после выпечки смазать их желатином, растворенном в вoде/лим соке..
Красивые, правда?
А радости сколько, и у детей и у взрослых.

[ewe]

ЗдОрово! Мечта детства. Как в сказке братьев Гримм. Про Гензеля и Гретель).

Еще вопрос: вы кардамон, анис и т.п. здесь покупаете? А то я еще не сориентировалась, в каких магазинах это есть.

[Tata]

в любых супермаркетах, на стойке специй

[ewe]

В нашем деревенском нет), буду искать...

[Iris]

Тема старая,но актуальная

Сообщение от Tata

в прохладу на неделю

просто в холодильник нормально или надо холоднее?

Сообщение от Tata

крашу я обычной глазурью - белок, сах пудра и лимонный сок, не взбивая, клеить на ето тоже хорошо

Тата,пожалуйста,открой секрет пропорций этого состава..Спасибо!!!!

[Tata]

Вика, холодильника вполне хватит. погреба или кладовки же нет

глазурь я на глаз делаю, честно. самая простая - на 1 белок 200г пудры и немного лимонного сока, взбиваем белок, постепенно добавляя просеянную пудру, без комочков.
можно еще сделать белковую, сварив сироп из воды с сахаром, и влив его во взбитые белки.
но и простой первый вариант вполне подойдет.

[O-la-la]

А где фото?