Домашний хлеб в духовке - вопросы

[12non34]

Пытаюсь научиться печь домашний хлеб, без хлебопечки и вдуховке. Может здесь кто это умеет?
Сделала закваску для чёрного хлеба. Хлеб получился довольно таки вкусный, но вот форма подкачала. Форма для кексов. То есть низкая, а Где купить такую высокую, которую используют для выпечки не знаю. Может кто посоветует?
Вот белый хлеб не получается совсем.. Вроде бы корочка есть, а внутри не тот вкус. МОжет у кого есть рецепт проверенный? поделитесь, пожалуйста.
И еще видела как растят какую-то закваску "Левито Мадре". Пробовала дважды, но она начинала хорошо, а заканчивала - плохо. Видно тепла не хвататет. МОжет есть какие советы по её выращиванию? Пыталась ставить её в духовку и держать тепло. но мне кажется, что все же там было горячее чем надо или холоднее. Постоянную температуру не смогла держать Как её можно вырастить, если кто пробовал, в нашем ирландской квартире, где не топишь 24/7
Заранее спасибо за помощью