Как вы маринуете мясо на шашлыки?

[qiper]

Сообщение от Bumblebee

Киперу отдельное данке шён про хитрость в грузом, я про это и забыла.
А кстати, что даёт груз?

вспомните про паралон
если его сжать в воде и отпустить ,то впитываемость повышается
т.е. мясо под гнетом маринуется в два раза быстрее
а сок который выделяется может быть использован в качестве поливалки мяса на мангале,чтоб огонь залить

qiper добавил 23.05.2008 в 21:20

Сообщение от Natalushka

ИМХО Уксуса для мяса надо избегать, он делает мясо жестче.На вкус и выбор- вино, минералка, кефир, пиво- как основа, а там уж специй и зелени с луком побольше.

не совсем так
надо знать сколько и на какое мясо лить
скольки процентный продукт и в каких сочитаниях
к примеру и уксус и лимонный сок вместе ни ни
и т.д.

а вот насчет кефира я бы был осторожнее,оно конечно вкусно,но подгоревший кефир на свинине опасен для желудка,тогда уж лучше майонез размешать с водичкой

[Elena]

вот в старых запасах. там есть вкусные рецепты

http://www.virtualireland.ru/showthread.php?t=5422
http://www.virtualireland.ru/showthread.php?t=11590

[bromka]

берёте самое нежное мясо - шея, свинина если. мног помидоров, можно начопаные из банки. пиво, горчички, перец черный, сок лимона, много петрушки., соль. всё это дело блендаром., лаврушка. и залить этим соусом мясо на ночь.
этот маринад хорош и для баранины и курицы.
вкус мяса обалденный.

[Natalushka]

Сообщение от Bumblebee

Наталюшка, а в какую минералку? Обычная вода с бурбалкой, или со вкусом?
А в пиве с луком кто-нить мариновал? Может тоже вкусно было бы... И какое пиво - светлое или тёмное?
Киперу отдельное данке шён про хитрость в грузом, я про это и забыла.
А кстати, что даёт груз?

Минералка обычная чистая газированная вода.но это рецепт для супер-быстрого приготовления шашлыков, маринуется всего полчаса. Остальные маринады предназначены "на ночь постоять".Пиво, наверное, лучше светлое, но дело вкуса. А вина много не надо, совсем немного полить для вкуса.

[Tata]

и никто, ну вот никто же не маринует в томатах... кроме меня
помидоры консервированные протертые, вино, чеснок, соль перец,зелень. Очень сочно получается. Еще сливочек можно добавить
Звучит страшно, но получается чистое обьедение
только Бамблби не подойдет такое, оне томатки не кушяют:мргреен:.

[Bumblebee]

Так мужык шмелиный и майонез не кушает... Но иногда кушает, когда шмеля молчит о том, что там намешано Меньше знает, с большим аппетитом хрумкает, а потом крепче спит

А сливочки не свернутся от такого обилия кислых субстанций в маринаде? Или пусть себе сворачиваются?

[Tata]

Сообщение от Bumblebee

Так мужык шмелиный и майонез не кушает... Но иногда кушает, когда шмеля молчит о том, что там намешано Меньше знает, с большим аппетитом хрумкает, а потом крепче спит

А сливочки не свернутся от такого обилия кислых субстанций в маринаде? Или пусть себе сворачиваются?

ничо им не будет. проверено. не успеют они.

[Elena]

Сообщение от Tata

и никто, ну вот никто же не маринует в томатах... кроме меня

выше, только не с вином и с пивом

Сообщение от bromka

берёте самое нежное мясо - шея, свинина если. мног помидоров, можно начопаные из банки. пиво, горчички, перец черный, сок лимона, много петрушки., соль. всё это дело блендаром., лаврушка. и залить этим соусом мясо на ночь.
этот маринад хорош и для баранины и курицы.
вкус мяса обалденный.

[Ladka]

Сообщение от Tata

и никто, ну вот никто же не маринует в томатах... кроме меня

не понял .

Сообщение от bromka

берёте самое нежное мясо - шея, свинина если. мног помидоров , можно начопаные из банки.

консервированные?

[bromka]

консервированые

[Tata]

Сообщение от Elena

выше, только не с вином и с пивом

ох, правда, пропустила
нее, я или только в помидорах, или винца добавляю. С пивом не пробовала еще, интересно.

[Goshka]

Я всегда в пиве (на 1.5кг мяса 1 банка туборга) мариную со специями кавказскими или в маянезе литовском Дауманту, он продаёца в рус-лит магазинах в ведёрке 1 кг. С пивом самый газ. С учётом того, что не будешь же 1(!) банку покупать, возьмёш упаковку. А надо максимум 2 банки. Ну а потом не пропадать же лишнему пивку то...

[Tata]

Сообщение от Goshka

Ну а потом не пропадать же лишнему пивку то...

Гошка, ты что - алкоголик??

[Goshka]

Гошка, ты что - алкоголик??

Угу. Особенно в процессе маринации и поедации шашлыка.

[OgreSwamp]

Свиная шейка, либо баранина на 3-5см кубики.
Лука 2/3 веса мяса (полукольцами). Черный перец. Подолнечное масло (рафинированное). Лук сильно отжать, чтобы сок пустил, перемешать с мясом и заправить маслом (масла надо много). Мариновать минимум 12 часов. Кислоты (уксус, вино, кефир итд) не надо. Она нужна только для старого мяса.

Лук жарить не надо. Мясо жарится намного дольше и в итоге мясо просто пахнет горелым луком. Если хотите - жарьте отдельно.