Хлебопечка

[veronica]

Народ, у кого дома есть хлебопечка, ваши впечатления?
Завтра в Лидл будут продавать, хотелось бы узнать, какое качество хлеба получается? Мои очень любят черный хлеб, каким он получается в хлебопечке?

[Aleksandra]

Хлебопечка вещь хорошая.
Мой опыт пользования - лет 7-8. Но "приступообразно", 2-3- месяца пользую, потом надоедает, и перерыв...

Настоящий черный хлеб у меня не получается. Максимум- что-то подобмое "кирпичику" не самого темного цвета. Чисто ржаной получается тяжелым, клеклым, невкусным.
Вот всякие варианты цельнозерновые, с отрубями, семечками всякими- хорошо.
Но вообще хлебопечение -наука , исскуство, ну простор для творчества, если есть время и желание. Есть много всяческих сайтов, на первых порах очень полезно там почитать...
Готовые смеси (из Лидла) мне не понравились-очень соленые и тяжелые на мой вкус.
Удачи!


http://www.virtualireland.ru/showthr...EF%E5%F7%EA%E0

http://www.virtualireland.ru/showthr...EF%E5%F7%EA%E0
http://www.virtualireland.ru/showthr...EF%E5%F7%EA%E0
http://www.virtualireland.ru/showthr...EF%E5%F7%EA%E0

[Jusilda]

У меня тоже как то не сложилось с хлебопечкой. Пыталась разнообразные виды ржаного хлеба испечь. Максимум что получилось, ржаной кирпич. Но как по мне в нем кислоты не хватает. Я плюнула уже экспериментировать. Я Ее использую только для замеса дрожжевого теста. Тесто получается просто идеальное. В моей нет функции замеса теста для пасты. А это та функция которая меня интересовала. Я думала делать тесто для чебуреков и пельменей. Белый хлеб не пробовала.

[veronica]

Купили вчера, сразу поставили печь черный хлеб (только из ржаной муки, без добавки белой муки).
Пока он готовился, я почитала разные кондитерские форумы, поняла,что многое сделала неправильно, думала,что придется выбрасывать хлеб. Как ни странно, он получился не очень плохого вида, и очень вкусный, мои сразу полбуханки сьели. Но в следуюший раз буду делать с учетом всех ошибок, которые сделала вчера. Сразу предупредила своих,что хлеб буду делать только по выходным, иначе мы все растолстеем.

[Taniushka]

Я тоже использую ее только для замеса и полнятия дрожжевого теста. Пыталась много раз испечь хлеб, но он весь крошился

[Jusilda]

veronica, Дайте рецептик пожалуйста! У меня и мука ржаная есть и закваска и солод, а хлеб чего то не получается.

[veronica]

Хлебушек Бородинский
Ингредиенты
Мука ржаная обдирная 200 г
Мука пшеничная 1 сорт 100 -110 г
Дрожжи живые/прессованные 6 г
Мёд (сахар- по желанию) 1 ст.л
Яблочный уксус 1 ст.л
Растительное масло 1 ст.л
Солод ржаной ферментированный сухой 2 ст.л
Вода горячая (для заваривания солода) 100 мл
Вода комнатной температуры -зависит от вл1ажности муки 100- 120 мл
Кориандр 0,5 ст.л
Соль 1.5 ч.л


• Сначала завариваю солод кипящей водой, оставляю под крышкой остывать.
• Замес произвожу в хлебопечке. Закладку начинаю с мёда и дрожжей. На дно ведёрка - мёд (или сахар) затем в мёд размятую пальцами лепешечку дрожжей. приминаю хорошо. И оставляю . А пока готовлю и просеиваю муку. Отмеряю воду и растворяю в ней соль, яблочный уксус натуральный - у меня сейчас 5%.
• Дрожжи растаяли в меду - и я просеиваю в ведерко муку поверх дрожжей. Следом выливаю воду с солью и уксусом.
• В теплый солодовый раствор на этом этапе можно добавить 0.5 ст.л кориандра и вместе вылить в ведерко. Добавляю растительное масло.
• Замес на программе Пельмени.

У меня не было солода, делала без него и без уксуса, все делала в одном режиме (не отдельно, как рекомендуют), в процессе замеса добавила изюм. Но видимо было больше чем нужно воды, так что хлеб не очень поднялся, но пропекся неплохо. Я после окончания печения -58 мин, еше сделала 10 мин выпечки, а потом 20 мин не открывала. Но для такого хлеба рекомендуют 1.20-1.30 часа выпечки

[serzhant]

Сообщение от Jusilda

veronica, Дайте рецептик пожалуйста! У меня и мука ржаная есть и закваска и солод, а хлеб чего то не получается.

Добрый день, ни подскажите где солод покупали?

[Jusilda]

Сообщение от serzhant

Добрый день, ни подскажите где солод покупали?

В Литуанике. Там и закваска есть. Saunas Raugas это закваска, а Salyklas , это солод. Фирма Алво,

[veronica]

Заходила вчера в Польско-литовский магазин в Лукане, там не было закваски.
Вчера ждали гостей, я испекла хлеб из готового набора из Алди (500 г, хлеб бело-черный с маком), делала все по рецепту, добавила изюм и курагу - получился кекс. Гости оставили от него только корочки, спрашивали, где купила хлебопечку.
Хлеб пропекся замечательно, хотя верх сначала поднялся, а потом, во время запекания опал внутрь. Но все равно был очень вкусным. Читаю сейчас всякие кулинарные форумы по поводу хлеба, пытаюсь понять что делать, чтобы верх не западал. Но в любом случае для тех, кто хочет печь хлеб - рекомендую хлебопечку

[serzhant]

Пеку только в духовке, в хлебопечке что-то не то, ржаной закваской могу поделиться, если не далеко от Blanchardstown, а середина обычно западает, если немного передержали