Беляши

[Forest]

Беляши от моей мамы ей рецепт перешел от ее мамы
Тесто:
Бокал на 300 гр
В него наливаем половину воды теплой, до верха доливаем теплым молоком
1 чайная ложка соли
2 ч.л. сахара
1чайная ложка с верхом сухих дрожей
Все размешиваем и добавляем муки, чтоб получилось тесто как сметана.
Ставим его в теплое место, чтоб поднялось минут на 15-20.
Потом в эту опару вбиваем 1 яйцо,
2 столовые ложки постного масла
Хорошо размешиваем и сыпим муку, чтоб получилось обычное тесто.
Не очень крутое, но чтоб к рукам не прилепало.
Ставим его на 3 часа в теплое место.
За это время его три раза надо умять, т.к. оно поднимется .
Как сильно поднимется, так его уколотить обратно в кастрюлю.
Начинка
Мясо 0,5кг говядины
Лук средний 3 шт. Вообще по вкусу, чем больше лука, тем сочнее
Соль, черный перец по вкусу.
Мясо на мясорубке кручу электрической, а лук режу мелко ножем.
Лепить треугольниками как по форме как ГОМЕНТАШЕН, по средине маленькую дырочку оставлять.
Ложить на сковородку с маслом растительным дырочкой вниз, так, чтобы острым углом к средине. У меня на сковородку входит 5 шт, средних беляшей
а соды не надо
Жарить пока сок начнет в дырочку выделяться и шипеть,
После чего перевернуть и дожарить до конца, чтоб сок в дырочке кипел.
Как зажарится -готово!
Соды не надо!


Тесто-вода, молоко, соль, сахар, дрожжи, масло растительное, мука
Начинка мясо, соль, перец черный и лук репчатый белый.
Муки каждый раз уходит по разному, но пакета 1 кг за глаза, еще останется.
Получится 16-18 беляшей.
Можно молоко заменить кефиром.

ПС Кто не любит возится с тестом можно в русском купить замороженое дрожевое.
Важно: Жарить сначало дырочкой вниз.Лука много рубленого.От дрожжей много зависит.Бывает что тесто плохо поднимается.



Видео как лепить трехугольные:
http://lori.ru/2915201

Как лепить круглые:

[WaterRose]

типо такого нашла на кулинарных сайтах и пользовала

[Forest]

Идут на ура.Очень удобно в дорогу брать.Доча меньше четырех не съедает что радует.

[БУЛОЧКА]

Не хочу ни кого обижать, но слишком все мудрено и дооолго.Вот поделюсь своим тестом на любые жареные пирожки.А главное мало времени занимает пока тесто подходит готовиться начинка ну или заранее подготовить.
0.5л воды киняченной теплой
50гр дрожждей
4стол.лож сахара
1 чай.лож соли
4стол.лож растительного масла
мука
Дрожжди развести в воде добавить сахар,соль,муку.Замесить не очень крутое тесто,после обмазать хорошо растительным маслом.Тесто какое замесите такое и будет больше муки добавлять ненужно.И поставить в холодильник на час.Тесто должно подняться,но если неподыметься у меня иногда так бывает когда дрожжди неудачные попадаються,то растраиваться ненужно,всеравно пирожки будут супер,вовремя жарки приподымяться сами.И так через час достать тесто с холодильника,стол и руки смазать маслом растительным.Выложить на стол порционно тесто,дать 5 мин отдохнуть тесту.Разогреть сковородку и можно начинать лепить пирожки.Жарить на маленьком огоньке.Приятного аппетита.У меня к вечеру пирожков не остаеться все уходит ))))особенно с капустой.

[buka-bu]

Спасибо за рецепт и идею! Сына ну очень трудно накормить, особенную "нелюбовь" вызывает мясо, но беляши трескал на ура! И я так довольна! А на утро пришел, приподнял тарелку, спрашивает, это с мясом пирожки? Говорю, с мясом. Набросился просто и за раз слопал два! Супер!
Правда, те, что с "дырочкой" не очень получились, а в форме пирожков - замечательные.
Еще раз огрооооооомное спасибо!

[lanochka]

Сообщение от Forest

ПС Кто не любит возится с тестом можно в русском купить замороженое дрожевое.

Очень удобно если есть хлебопечка,все закинул на режим тесто и никакой возни-сидишь чай пьёш))

[buka-bu]

Сообщение от lanochka

Очень удобно если есть хлебопечка,все закинул на режим тесто и никакой возни-сидишь чай пьёш))

МОжет и удобно, но я не пользуюсь. Дрожжевое тесто любит руки. И мне самой очень нравится с ним возиться, из хлебопечки - совсем не то. Ну для меня, во всяком случае. А уж готовое покупать - это вообще вне моего понимания. Но каждому свое, никто не спорит.

[WaterRose]

беляши должны быть с дырочкой.. уже не помню почему. это обьясняется как необходимость в процессе готовки...
пару лет назад активно делала беляши и пролазила много сайтов с их рецептами.

[NeZoviMenia]

O, как раз в тему, надо же

Наш Last Supper

[GOOSE]

а у нас дырки побольше и круглые.

[vc]

А у меня только дырки от беляшей

[Anyutik]

Сообщение от WaterRose

беляши должны быть с дырочкой.. уже не помню почему. это обьясняется как необходимость в процессе готовки...
пару лет назад активно делала беляши и пролазила много сайтов с их рецептами.

таким образом мясо хорошо прожаривается, если без дырки то пару в нутри беляша выходить некуда и при обжарке со второй стороны тесто будет из-за йетого лопаться, сок будет вытекать в масло.
А так ложите беляшик дыркой в низ, потом переворачиваете пар выхoдит, тесто неповреждённое.

[medbrat]

Сообщение от Anyutik

если без дырки то пару в нутри беляша выходить некуда и при обжарке со второй стороны тесто будет из-за йетого лопаться

а вы технику безопасности проходили ? инструктора вызывали? 50 наливали? ..... вот тото и оно .... не пулучица неча без техники....