Окрошка.

[Freestyler]

Вроде потеплело на улице !!! И сразу про окрошечку вспомнилось !!!
С мяском, с лучком, с кваском !!! Вкуснота !!!

Да вот беда. Как и из чего здесь(в Ирл.) можно приготовить белый кислый квас ???
Ни хлеба, ни дрожжей, ни даже муки подходящей нет на этом острове.

Хозяюшки!! Посоветуйте из чего может получиться белый домашний квас и заодно поучите
как сделать сладкий квас !.!.! Спасибо.

[lela]

Вот как сделать квас - тоже интересно. Пока приходится готовить на кефире наполовину с куриным бульоном, кстати ,тоже вкусно.

[Виктория17]

я квас для окрошки делаю из кирпичика или из тёмного хлеба,типа "сэнчу",в русском продаётся.Заливаю хлеб тёплой кипячённой водой,сахара по вкусу и щипотку изюма-всё,через дня 3-4 начнёт бродить,процеживаете и готов квас,если перебродит,то получится хмельной квас

[Kara]

А дрожжи свежие тут продаются, в центре напротив Тринити Коледжа есть магазинчик посвященный дрожжам, посмотрю название улицы и допишу.
D'Olier Str

[Виктория17]

Сообщение от Kara

А дрожжи свежие тут продаются

в Распутине почти всегда есть,может и в других русско-литовских магазинах есть,спрашивать нужно,а то они маленькие,их и не видно!

[wonderwoman]

В вышеупмянутом магазинчике дрожжей никогда не видела, да и открыты они не часто.
Дрожжи есть в любом восточноевропейском магазине.
Мне Бабушка уже 100 раз говорила, как квас делать, а я всё никак не соберусь...
Окрошки хочется, да!

[Daddy]

Любители окрошки на квасе, не изобретайте велосипед.
В русско-литовских магазинах продаётся квас, но.. Не берите всякие там "квас для окрошки", типа Данило,Монастырский и т.п.,
это всё лимонады с квасным привкусом. Лучший для окрошки-это "Ригас квасс".
Жаль, что здесь не продаётся эстонский "Линнусе кали"-вот это, вообще, супер-пупер.
Несколько лет назад компания Кока -Кола даже выкупила этот бренд (и Ригас квасс тоже)
и теперь выпускают их на своих заводах, а уж у них-то хороший нюх на ходовой товар..
Впрочем, за неимением можно и литовский квас использовать.
Приятного аппетита!

[Виктория17]

Сообщение от Daddy

Лучший для окрошки-это "Ригас квасс".

по мне он слишком сладкий для окрошки и не натуральный.

[qiper]

вот тут неплохие рецепты окрошек,борщей и ухи в пдф

[Freestyler]

Спасибо qiper. Ссылочка хорошая,да вот жаль не по теме. Потому,что в ней рецептов:
Окрошка- 1 шт.
Борщ - 1 шт.
Уха - 1 шт.
Супы -22 шт.
Это хорошо для соседней темы про Супы (извини),да и во всех
рецептах из книг написано "Добавить или залить все квасом". Весь вопрос,
как его САМОМУ приготовить. В русско-литовско-польских магазинах
покупать непонятно что, не вариант вообще.

И все таки делал ли кто еще ДОМАШНИЙ квас из местных ингредиентов ???
Поделитесь !!!

[qiper]

Сообщение от Freestyler

И все таки делал ли кто еще ДОМАШНИЙ квас из местных ингредиентов ???
Поделитесь !!!

я делал самое простое и как мне показалось не плохое по вкусу
в литванике взял несколько банок с закваской,по инструкции развел это дело и через сутки пил нормальный квас))

[Goshka]

Сообщение от Freestyler

И все таки делал ли кто еще ДОМАШНИЙ квас из местных ингредиентов ???
Поделитесь !!!

Я делал. Делал не из суррогата, а из реальных дрожжей и чорного хлеба. И выяснил, что надо ещё раз 20 сделать, чтобы понять верно сколько точно надо каждого продукта. В моём случае вышло многовато сахара и чутка пересыпал дрожжей. Но было очень близко к настоящему варианту из бочки у магазина за 5 копеек большая.

[Freestyler]

Вообщем так. После долгих опытов и экспериментов с разными
составляющими еще раз убедился: " Все гениальное---просто!!".

По реакции и выводам моих барышень: Самым простым, вкусным
и лучшим рецептом окрошки является "Оливье в кефире".
Так они его назвали.

Состав и способ приготовления .
Варим 4-5 картофелин в "мундире"и 4 куриных яйца. Остужаем, очищаем и режем на "кубики".
На крупной терке натираем 200гр. редиски и пол-огурца без шкурки.
Любым удобным способом измельчаем вареное куриное мясо.
Закладываем все в кастрюльку, солим и заливаем двумя литрами кефира.
Если получается очень "густо",то можно разбавить кипяченой водой.
Сверху посыпаем мелко порезанным свежим укропчиком.
И ставим охладиться в холодильник на часочек.

Вкус получается максимально приближенным к "ностальгически" знакомому
с детства вкусу "Окрошки со сметаной". И для любителей "по-горчить",
можно добавить горчицу, перец и хрен.

Не спорю. Рецепт может и "неказистый". Но , если после первой тарелки хочется
взять "добавки", то он того стоит!!!

[D_IRL]

Холодная вода
добавить уксус соль и сахар по вкусу, можно чуть горчицы
Когда вкус нравится
покрошить туда все остальное - овощи, яйца (отвареные и порезаные), можно холодное мясо, лук-укроп-чеснок - все что угодно по вашему вкусу
Добавить сметану - майонез
и все

Для разнообразия можно использовать воду + концентрат щавеля из банок (в русско-литовских магазинах)

[GOOSE]

мы добавляем в кефир минералку и уксус.