масло

[magician]

опять подрезал :
http://wwwboards.auto.ru/jokes/180239.html

интересно а здесь можно сметану нормальную купить ...

[Destiny]

Если на кой-нить ферме удастся достать молоко,то и сметану дома можно получить.Моя бабушка именно так и готовит масло.Домашнее,настоящее.Только она еще соли немного в процесс подкидывает.

[Tata]

Маг, масло при хорошем мощном миксере легко сделать из "двойных" сливок. обыкновенных, магазинных.

[vc]

СмЯтана - это скисшие сливки, так что:
масло из сметаны != масло из сливок. Подозреваю, что на фабрике его делают из сливок.

[magician]

единственный момент,
это когда если скинет местный молочный продукт - он вонючЪ доневозможности и выглядит бээээ ...

[vc]

Так смЯтану на заводе специальной процедурой скиса..скиси...сквашивают.
Сначала сливки пастеризуют, чтобы убить всех уродов бактерий,
а потом запускают только "хорошие" бактерии.

[colinn]

муж работает пока на молочной ферме. пробовала я как-то сделать масло, но не получилось. мороки.... дешевле в магазине купить, т.б. тут масло отличное. единственное что делаю это творог.

Сообщение от magician

если скинет местный молочный продукт - он вонючЪ доневозможности и выглядит бээээ .

может это за магазинский продукт вы говорили?

[Elena 2004]

У меня бабушка масло домашнее делала. В детстве я тоже принимала участие, взбивала сливки в масло.
Процедура следующая:
Молоко перегоняется в сепараторе, из молока получаются густые сливки и обрат (обезжиренное молоко).
Сливки ставятся в холодильник, как минимум на ночь, за это время они становятся густыми, намного гуще чем сметана. Полагаю, там процент жирности был очень высокий.
На следующий дель перекладываются холодные сливки в маслобойку(что-то типа кастрюли с ручкой, а внутри миксер, ручку эту и надо крутить, чтобы внутри лопасти вращались). Только в те далекие времена, не были популярны миксеры, поэтому приходилось крутить ручку до посинения. Несколько часов и получалось желтое масло. Его скатывали в ком и заворачивали в пергамент.

[Rita]

Elena 2004, как и вы крутила ручку бабушкиной маслобойки когда-то. В более поздние времена, жуткие времена дифицита , покупала у соседки ворованые сливки, она на молокозаводе работала, и взбивала в миксере. Литровая банка сливок - 700-750 гр масла. Да какого масла! Но его нужно очень хорошо промывать чистой водой, потом выбивать из него ту самую воду. Если часть останется-горкнут со временем. Поэтому я чуть-чуть подсаливала масло чтобы хранилось дольше.

[Kara]

Я делала масло у бабули своей на Пасху как-то. Холодные сливки, домашние, взбивали до отваливания рук. Тоже кастрюлька с колотушкой, миксера у нее не было. Масло было просто обалденное.

[bromka]

Тата верно говорит. если перебить двойные сливки ,то масло получается. особенно если блендером.

а творог я делаю только из органик молока, из такого вонючевато получается.

[Taisa]

Сообщение от bromka

Тата верно говорит. если перебить двойные сливки ,то масло получается. особенно если блендером.

а творог я делаю только из органик молока, из такого вонючевато получается.

если не сложно, расскажите плиз, а как сделать вкусненький творог?

[bromka]

Сообщение от Taisa

если не сложно, расскажите плиз, а как сделать вкусненький творог?

Taisa, не сложно. беру два литра органик молока, а ещё лучше фермерского у подруги . покупаю литр пакет кефира и выливаю всё в большую кастрюлю. оставляю в тепле на сутки. смесь вся становится кефирообразной. потом включаю плиту на единичку. и главное не проворонить, когда творог соберётся в кучу. потом на дуршлаг марлю(в теско на детских полках рядом с воротничками). и когда вся сыворотка стекла, можно употреблять в пищу. а из сыворотки тесто дрожжевое и ещё блины тоненькие получаются.

[Destiny]

Сообщение от bromka

беру два литра органик молока, а ещё лучше фермерского у подруги . покупаю литр пакет кефира и выливаю всё в большую кастрюлю. оставляю в тепле на сутки. смесь вся становится кефирообразной. потом включаю плиту на единичку. и главное не проворонить, когда творог соберётся в кучу. потом на дуршлаг марлю(в теско на детских полках рядом с воротничками). и когда вся сыворотка стекла, можно употреблять в пищу. а из сыворотки тесто дрожжевое и ещё блины тоненькие получаются.

А чтоб не ждать сутки,нужно добавить в свежее молоко сок 1 лимона и на плиту сразу.Как только молоко дойдет до кипения-само тут же свернется.И творог получиться нежный и с ароматом лимона.Я так готовлю.

[bromka]

Destiny, я так пробовала, цо то не то. лучше когда естественно молочные бактерии сами заработают.