Рождественские/Новогодние кулинарные традиции разных народов

[Ланита]

Ой, люди, как хорошо - мы снова в Ирландии после Рождества в Швеции. Еще пару дней там, - и потом точно жить пришлось бы в спортзале. В очередной раз убедилась, насколько точен стереотип - шведский стол.
В отличие от шведской семьи, первое действительно имеет место в стране викингов и еще какое.
Что бросилось в глаза во время последней поездки, так это их традиционность: что бы ни подавалось на стол, сопровождалось словами: "Это мы готовим только на Рождество", "Это исключительно рождественское блюдо..." И таких "исключительно рождественских блюд" было столько, что глаза радовались, а живот уже боялся. Завтрак мерно переходил в обед, а тот растягивался до ужина... Мы ходили (со временем "ходили" видоизменилось в "перекатывались") из дома в дом - навещали друзей мужа, - и везде нас подчивали "традиционным шведским изобилием" по семейным рецептам, то есть у каждой семьи еще и своя изюминка добавлена к традиционности, коей хозяева весьма гордятся. Запивалось все традиционным горячим напитком Glögg в прикуску с имбирными печеньками (ммммммм!!!).

Очень вкусно шведы делают рождественскую ветчину, она мягкая, сочная и такая ароматная! Каждая семья обязательно готовит гору рождественских конфет, наподобие тоффи.

Шведский рождественский стол не обходится без тефтелей, ну и, конечно, маринованной сельди, - обычно на столе 3-4 вида разных маринадов, а также 2-3 вида рыбы разного копчения, икра... Мне очень понравилась картошка, запеченая опять же традиционно...

Когда мы наслаждались всем этим изобилием, меня непременно спрашивали: а что у нас, в России едят на Рождество? Ну, во-первых, приходилось давать такой экскурс в историю падения религии во времена коммунизма, когда Рождество было заменено Новым Годом... А потом я называла селедку под шубой, оливье и.... задумывалась Пельмени? Их круглый год едят... Вот чтобы ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на Новый Год елось - сложно сказать, правда? Может быть, кто из знатоков подскажет, чтобы я на следующий год больше перечислить смогла В целом, как у нас празднуют сейчас Рождество?
Ну а если нет, - просто попробуйте приготовить вышеприведенные блюда, - объедение!
Приятного аппетита!

[Tata]

Светуль, спасибо тебе, и с возвращением! а меня муж замучал, ему скандинавской кухни захотелось, как раз ты вовремя рецептики принесла!

[Annik]

Как вкусно написано! Спасибо!

[BOBA 086]

(Слегка под шафе) :
"Отпустите меня в Гималаи,
Отпустите меня - насовсем.
А ни то я - завою
А ни то я - залаю
А ни то я кого - нибудь съем!!!!!!"

[Elena]

Сообщение от Ланита

Вот чтобы ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на Новый Год елось - сложно сказать, правда? Может быть,

на ум сразу приходит: только рождественский гусь в яблоках, конечно, еще пряники красивые, в виде домиков.
а вообще именно на Рождество много чего в старину готовили вкусненького, потому как до этого постились

[OlexM]

Недавно столкнулась с той же проблемой. В комплексе решили устроить международный рождественско-новогодний праздник для детей. Надо было приготовить что-то из праздничной кухни, сделать небольшой экскурс в историю и традиции. Вот тут я и села...
Ну, я вообще не крещеная, да и в семье никогда не практиковали особо. Ну, в церковь ходили, свечку поставить за усопших изредка. Стала искать в инете это все. Вычитала, что до Рождества - пост, есть и пить только после первой звезды в Сочельник. Потом крестный ход в полночь. Но столе должно быть 12 блюд:мясо, птица, пироги и блины разные. И еще одно блюдо вычитала - сочиво. Какая-то штука, которая замачивается (например, рис) со всякими изюмами и пр.
Я с этим всем малость запуталась и рассказала чуток, как и Ланита, про запреты коммунистические, что традиции малость утерялись... Но зато про Деда Мороза со Снегурочкой всем понравилось. Взрослые, ессно, подумали, что Снегурка - это young hot wife. Пришлось разубедить.
А из еды я сделала тарталетки с оливье, бутербродики с баклажаном и чесноком и блины, одни с медом и орехами, другие - со сметаной и клубникой. Все пошло на ура.

[Nat]

Сообщение от OlexM

А из еды я сделала тарталетки с оливье, бутербродики с баклажаном и чесноком и блины, одни с медом и орехами, другие - со сметаной и клубникой. Все пошло на ура.

Ооо, на ловца и зверь Ответь мне в жж, а?

[OlexM]

Я в тот раз схалтурничала. Пришла с магазин и наткнулась на французские блины (crepes). Тоже ничего. Прям как наши блины, но как наши из магазина. Т.е. вполн подойдет. Но с домашними ничего не сравнится, в слудующий раз напеку своих, они не такие плотные будут.

[OXOTA]

Шестого янвяря на вечерю готовят вареную пшеницу с медом,но сейчас модно рис плюс мед,изюм.Еще вареники с гречневой кашей плюс немного мака перетертого добавляют и сахар.Горячим блюдом считается юшка с рыбой-лутше короп-объедение.На следующий день 7 января готовим побольше всяких блюд,не меньше 12.Та же ветчина,птица,рыба жареная,заливная-холодная,котлеты,пекут колбасы-домашними называются.Ну а потом всякие салаты,бутерброды с икрой и красной рыбой.На сладкое пироги,печенье домашнее,круцики а были б деньги то чего душа пожелает то и покупайте.Главное не линиться,организовано подойти к решению проблемы и обязательно пригласить гостей-праздник всетаки большой.Наши блюда ничем нехуже.С наступающим православным Рождеством!

[antigona]

Сообщение от OlexM

И еще одно блюдо вычитала - сочиво. Какая-то штука, которая замачивается (например, рис) со всякими изюмами и пр.

Моя семья совершенно атеистическая, но сочиво (мама иногда называла это блюдо кутьей, но не уверена, что это одно и тоже) готовили обязательно. Очень вкусно на перловке, с маком растертым на меду и, непременно, с грецкими орехами. Спасибо большое, что напомнили - обязательно сделаю, если не на Рождество, так на Наурыз.

[Ladka]

могу ошибаться,но есть уверенность,что Кутя и Сочиво- идентичны .
Самое вкусное Сочиво из пшеницы(это мое мнение) , здесь в нат.маг. есть пшеница зерновая. Ее замочить на ночь и доолго варить, что напрягает .

Дрожжевые расстегаи - разные начинки.
И... полистаю дядю Гиляя - вот где надо смотреть традиционные блюда.
Ланита , спасибо! раздразнила классной темкой .
Что-то мы (я) все б попроще да помалокалорийнее выбираем , забыв о радости обжорства .

[OlexM]

Просто меня поначалу в тупик поставил вопрос о конкретном рождественском блюде. Кроме сочива и гуся (и то, далеко не везде он упоминался) и не нашла ничего...
Т.е. вот едят ирландцы индюшку, а мы что? У нас же нет такого центрового блюда вроде? Или мы, как всегда впрочем, не размениваемся по мелочам и выставляем 12 блюд?

[Ladka]

выходит , что мы так "разнообразно" жили , что на все праздники, столы ломились от одного и того же....
Есть только одно исключение, Пасхальные Куличи + крашенные вороньии яйца .
Еще на Украине какие-то изделия из теста , на палочках , на свадьбы пекли....

да... мне уже не до шуток , выходит, я своим детям не могу рассказать об изюминках нац.кухни , праздничных предпочтениях .
начинаю прорабатывать вопрос в свободное от ремонта время....
кто что накопает - откроем темку , да? типа, Спец.праздничные блюда .

[OlexM]

Сообщение от Ladka

кто что накопает - откроем темку , да? типа, Спец.праздничные блюда

Вроде как "национальные блюда для праздника"? Что-то в этом духе? Кста, давно пора.

Может, мы эту тему просто переименуем?

[DIKGOOD]

Сообщение от Ланита

Что бросилось в глаза во время последней поездки, так это их традиционность: что бы ни подавалось на стол, сопровождалось словами: "Это мы готовим только на Рождество", "Это исключительно рождественское блюдо..." И таких "исключительно рождественских блюд" было столько, что глаза радовались, а живот уже боялся. (ммммммм!!!).

Очень вкусно шведы делают рождественскую ветчину, она мягкая, сочная и такая ароматная! Каждая семья обязательно готовит гору рождественских конфет, наподобие тоффи.

Шведский рождественский стол не обходится без тефтелей, ну и, конечно, маринованной сельди, - обычно на столе 3-4 вида разных маринадов, а также 2-3 вида рыбы разного копчения, икра... Мне очень понравилась картошка, запеченая опять же традиционно...


Приятного аппетита!

О как это знакомо....

В Финляндии практически те-же самые блюда (особенно ветчина, цельной ногой запечённая в духовке, а сверху смазанная горчицей с сухарями и разные виды рыб) , только ещё запекают в духовке запеканки из морковки с рисом, брюквы и картошки.
Ещё одно специфичное блюдо, красная икра смешанная со сметаной и мелко нашинкованным луком репчатым, оформленным в виде тортика.