Приготовление творога в домашних условиях

[new_]

решил просто поделиться рецептом - может кому интересно будет
решили кормить ребенка (и сами есть) творогом, но особого доверия к продаваемым в восточно европейских магазинах продуктам не испываем

вообщем работающий рецепт
1 литр Теско органик молока
50 гр иогурта Активиа (пробовали Глениск органик - не получается)

1) молоко кипятится и быстро остужается до 50 градусов
2) помещается в термос (кастрюлю в полотенце чтобы удерживать тепло) куда предварительно добавлен йогурт
3) через 6-8 часов там образуется масса по консистенции местный фромадж.
4) эта масса нагревается до тех пора не отделиться творог и сыворотка


Получается замечательный органический творог!

[avsh]

нужно попробивать, может еше резепт Пасхи кто знает?

[Vse_horosho]

А я сливаю молоко и баттер милк поровну, нагреваю на огне, довожу до истерики (но не до кипения) и остужаю. Откидываю на сито и вуа-ля!!

[SCHATZ]

а разве не надо его потом в марлечке над раковиной так душевно вешать, чтобы лишняя вода выкапывала? Какие-то у меня смутные воспоминания из детства

[OlexM]

Сообщение от Лена 77

а разве не надо его потом в марлечке над раковиной так душевно вешать, чтобы лишняя вода выкапывала? Какие-то у меня смутные воспоминания из детства

Можно и на сито, а сито закрепить, пусть из него скапывает, главное - чтоб сито мелкое было.

[Kalargon]

Сообщение от new_

...1) молоко кипятится и быстро остужается до 50 градусов...

а с какой целью кипитить ?

[OlexM]

Сообщение от Kalargon

а с какой целью кипитить ?

Довести молоко (см. белок) до определенной кондиции.

[SCHATZ]

Сообщение от Kalargon

а с какой целью кипитить ?

во-первых, продезинфицировать, во-вторых, как правильно заметели, при нагревании происходит денатурация белка, молекула сворачивается в спиральку и получаются творожные кудряшки.

[MS]

Сообщение от Лена 77

во-первых, продезинфицировать, во-вторых, как правильно заметели, при нагревании происходит денатурация белка, молекула сворачивается в спиральку и получаются творожные кудряшки.

Каларгон вроде про другуе страшивал - зачем кипятить до забраживания. На этом этапе кудряшек творожных вроде не наблюдается

[SCHATZ]

Сообщение от MS

Каларгон вроде про другуе страшивал - зачем кипятить до забраживания. На этом этапе кудряшек творожных вроде не наблюдается

попробуйте перечитать вопрос - может, всплывут новые оттенки смысла?

[MS]

Сообщение от Kalargon

а с какой целью кипитить ?

Перечитал Н раз... Лена_77, что там за скрытый смысл должен всплыть то? Вы обычное молоко кипятите - Откуда творожные кудряшки?

Полагаю правильный ответ - молоко пастеризуется.

[Doc]

Сообщение от avsh

нужно попробивать, может еше резепт Пасхи кто знает?

Ну я знаю, тут писать или отдельную тему про Творожную пасху выводить ???
Получается супер (на месных продуктах не пробовал), очень сытная и много не съешь!

[Elena]

Сообщение от Doc

Ну я знаю, тут писать или отдельную тему про Творожную пасху выводить ???
Получается супер (на месных продуктах не пробовал), очень сытная и много не съешь!

есть же темка
http://www.virtualireland.ru/showthread.php?t=19812

[MS]

Сообщение от new_

50 гр иогурта Активиа (пробовали Глениск органик - не получается)

Активия рулит. Творог получился очень вкусный

[Machu Pikchu]

Сообщение от Vse_horosho

А я сливаю молоко и баттер милк поровну, нагреваю на огне, довожу до истерики (но не до кипения) и остужаю. Откидываю на сито и вуа-ля!!

Отличный рецепт!!! Во-первых, быстро, во-вторых, отличный творог получается, а в-третьих из оставшейся сыворотки получилась замечательная окрошка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ММММММММММММ!!!