Кто умеет делать чебуреки?

[Algis]

Так тож узбеки, а у нас редко рубленное, чаще качественный фарш. Так сказать - особенности национальных мантов.

[domingo]

Сообщение от nexus

Неплохо умею есть чебуреки. Это не пригодится?

Если и пригодится, то еще не очень скоро, я уж так сразу их делать не собираюсь.

А вообще-то, всем, кто ответил, огромное спасибо. Такой горячий отклик говорит о том, что у чебуреков много поклонников, И многие участники форума не дураки покушать. Приятно. Любли людей положительно относящихся ко вкусной ( не здоровой, а вкусной) еде!

[Иностранка]

Сообщение от domingo

Если и пригодится, то еще не очень скоро, я уж так сразу их делать не собираюсь.

А вообще-то, всем, кто ответил, огромное спасибо. Такой горячий отклик говорит о том, что у чебуреков много поклонников, И многие участники форума не дураки покушать. Приятно. Любли людей положительно относящихся ко вкусной ( не здоровой, а вкусной) еде!

Всем любителям вкусной еды хочу порекомендовать книгу "Русская кухня в изгнании" Авторы - два филолога-емигранта со стажем П.Вайль и А.Генис.

[Algis]

Сообщение от Иностранка

Всем любителям вкусной еды хочу порекомендовать книгу "Русская кухня в изгнании" Авторы - два филолога-емигранта со стажем П.Вайль и А.Генис.

Да ну шо ви говорите?! От Федоры таки ушла в изгнание вся ее кухня?

[Algis]

Сногсшибательный коктейль "Эмигрант"

[Elena_SH]

Вот рецепт,который использую я.

Узбекские чебуреки
Рецепт чебуреков:

Для приготовления теста:

Состав:

4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);

1.3 стакана воды (~320 мл);

1 столовую ложку водки (можно и без водки);

1 куриное яйцо;

2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);

0.5 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Для приготовления фарша:

Состав:

700 г мяса

350 г лука;

0.5 стакана воды;

соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.

2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.

3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарка чебуреков:

1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Получается очень много.Для тех кто не любит возиться рекомендую брать продуктов вдвое меньше.Ну,а если не хватит фарша,можно положить творог.Он не вытекает.Получается очень вкусно.Приятного аппетита!

[mimi]

Любимые чебуреки

Приготовить крутое тесто: смешать муку, кипяток и соль по вкусу. Фарш: мясо смешать со специями, мелко нарезанным луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Делать обычные чебуреки и жарить их в растительном масле.

Продукты
Для теста:
мука 2 стакана
вода горячая кипяченая 1 стакан
соль по вкусу
Для начинки:
фарш говяжий 400 г
лук 200 г
чеснок 5-6 зубчиков
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
перец красный острый по вкусу
кориандр по вкусу
карри по вкусу
специи по вкусу

[Kotoff]

Я только что дожарила))),но у меня фарш только с луком, соль и перец.

[Ilonka]

Kotoff, а фарш какой? А то у нас обычно свиной берут.

[Kotoff]

У меня сегодня свинина и говядина, свинины больше, тогда сочнее,просто чуток осталось говяжьего -ну я для вкуса и положила, чисто из говядины будет суховаты.