Салат из трюфелей

[D_IRL]

Рецепт по радио - 16.4.2010 - из Италии

Полкило трюфелей (порезаных) + полкило сыра Моццарелла + оливковое масло (по вкусу). Все смешать и приятного аппетита! Сказали - вкусно!

Оказывается трюфели растут и в Ирландии. Их собирают и иногда продают на рынках.

Предпочитают симбиоз - расти там где растут дубы и орешник. Так как растут под землей снаружи их не видать. Лучше всего их находят свиньи, но, попробуйте забрать их у свиньи изо рта - это очень трудная задача!

Поэтому учат собак. В еду собакам добавляют чуть чуть (только для запаха) трюфеля. У собаки получается ассоциация - запах трюфели=еда. И когда собака чует этот запах она думает что там еда и начинает рыть землю там, где растут трюфеля.

В Ирландии в основном растут два сорта - летние и их много и зимние. И те и другие черного цвета и снаружи и изнутри, но у зимних более интенсивный черный цвет. Самые дешевые - летние, зимние намного дороже.

Еще есть белые, но в основном в южной Европе и очень редкие и самые дорогие. Их цена 5 тысяч евро за кг и больще, и очень дорого в неурожайные годы. Их в основном трут на терке и слегка посыпают сверху другие блюда.

Удачи в поисках и приятного аппетита!