Акриламид в пище

[Ladka]

Меньше знаешь - крепче спишь , и всё же :

http://www.google.com/search?q=%D0%B...BC%D0%B8%D0%B4 - там статейки .

Содержание акриламида
в продуктах (мкг/кг)
(по данным Всемирной организации здравоохранения)
Продукт Среднее содержание
Чипсы картофельные 1343
Картофель жареный и фри 330
Кофе (растворимый) 200
Кукурузные палочки и хлопья 167
Сухие завтраки из злаков (мюсли, хлопья, «звёздочки») 150
Хлебцы, печенье , бисквиты, тосты 142
Рыба и морепродукты 35
Птица 52
Хлеб 3

Высокая температура, типичная для жарки, гриля и духовки, способствует синтезу акриламида.

и вот из ЖЖ :

"Карл-Ерик Хелленес, сотрудник шведского Национального пищевого министерства. Биохимик является одним из руководителей общего европейского проекта, который призван выяснить, была ли паника относительно акриламида преувеличенной, добавляет:
„Приблизительно треть акриламида, что попадает в организм человека с едой, содержится в таких готовых кушаньях, как картофель-фри и чипсы.
Еще одна треть – в хлебе, мюсли, то есть злаковых хлопьях, и разных кексах.
И почти треть акриламида мы „употребляем” с кофе "

.........Порекомендовать потребителям отказаться, например, от хлеба – одного из главных продуктов питания - было бы безответственно, потому что хлеб – источник и многих очень полезных для здоровья веществ.
” Один совет шведские ученые дают всем уже сегодня. Ее несложно осуществить на практике: „Золотой цвет вместо темно-коричневого, когда вы что-то жарите. В частности, картофель.”
Возникает весьма логичный вопрос,А какую воду мы пьем ,готовим , на ней замешивается тесто для того же хлеба.
Мосводоканал использует для очистки воды акриламидные реагенты .Посему водопроводная вода всегда содержит остатки реагентов, которые применяют при ее обработке, в частности хлор ,алюминий и акриламид...."

что думаете ?

я : " а кофе за что ?! "
ну , а про всё хрустящее на завтрак - давно уж писано и читано - гавно это .