"Ирландской кухни" нет, а что есть - плохо

[Mithrilian]

Тут в соседней теме про суши зашел разговор:
Я пишу:

Муж в первый год на работе спросил, а что вы умеете готовить, в Ирландии. "Гиннесс" - тут же ответили ему. - "Да нет, я про блюда". - А-а... э-эээ, ну можем мясо в гиннессе сварить...

Регулярно читаю обзоры ресторанов в Тхе Ириш Индепендент, Сундаы Тимес, и приложениях к ним. Что обзирают? Итальянские, итальянские, итальянские, французские, итальянские, тайские, японские, итальянские... _Столько_ итальянцев в Ирландии нет однозначно.

Самые вкусные картофельные чипсы - в Макдональдсе. Потому что они первоначально вымочены в говяжьей крошке и еще в чем-то (не легенда, было в США громкое судебное дело, индус это выяснил, а им говядину по религии есть нельзя. А он эти чипсы лет десять уплетал.)

Рыбу ирландцы готовить не умеют. За порчу рыбы панировкой убивать бы на месте.

Единственное, что как-то где-то хорошо - это "белый пудинг" и "кровяной пудинг", и сосиски от мясника. Но стоит съездить в Германию, Австрию или хотя бы в немецконаселенные районы Швейцарии, как в один день становится ясно, какая нация умеет готовить сосиски, колбасы и прочую ветчину, а какая отдыхает.

Wonderwoman возражает:

Только сейчас прочитала темку
Ну что вы? Если вы о чём-то не знаете - это не значит, что оно не существует!

http://www.winding-stair.com/
http://www.ebookireland.com/restaurants.htm
http://www.goodfoodireland.ie/index....er_type_key/8/
http://www.straightsausages.com/Stra...ages/Home.html
http://www.independent.ie/lifestyle/...r-1311089.html
http://ballymaloe.ie/
http://www.tannery.ie/

А самые лучшие суши это да, Ямамори. Новый ресторан на Ormond Quey, за углом от Правды, просто супер! Там кухня открытая, никаких конвейеров, большинство ингридиентов поставляются из Японии. Аутентично, так сказать

Tata с ней соглашается:

позвольте не согласиться. Вы видимо недостаточно ходили по местным ресторанам. Судить о качестве чипсов по Макдональдсу - ох, ну даже не знаю что на ето сказать... Неужели там вообще присутствуют какие-то вкусовые качества, в еде из МД?
Насчет колбасы.
Попробуйте разные - итальянскую, французскую, немецкую вы пробовали. они все РАЗНЫЕ, но ето не значит, что все плохие кроме немецкой. Немецкая нам по вкусу ближе, имхо. Каждый выбирает на свой вкус.
Рыба в панировке... умеют здесь готовить рыбу, и без панировки.
Я много ходила именно по маленьким ресторанчикам/провинциальным особенно, поверьте, ирландской кухне есть чем гордиться, и готовить здесь умеют.

Я именно про чипсы. Не толстые, в меру прожаренные и да, вкусные. В отличие от любых других, что я в Ирландии ела.

Wonderwoman, ну, давайте по ссылочкам пройдемся. Например, номер два -
http://www.ebookireland.com/restaurants.htm

Читаем. Первое главное блюдо, которым на этом сайте гордятся - full irish breakfast. Не спорю, иногда он очень даже. Но что в нем ирландского КРОМЕ кусочка черного и кусочка белого пудинга? Что еще?
Бобы в соусе - за вкусным чили пожалте в Мексику или хотя бы в южные штаты США.
Яичница-глазунья?
Кусочек помидора?
Ну не смешите мои тапки, это, конечно, несомненно, full Irish breakfast, только не надо это называть Irish cuisine. Глазунью они изобрели, ага. Может, и колесо заодно?

Boxty - кому как, но для меня он пресный и безвкусный.

Потом нагло врать начинают: "In fact fish and seafood in general are of an excellent standard in Ireland." -- если сравнить с Португалией, Ирландия будет нервно курить в коридоре. Коптить рыбу - невелико искусство, и претендовать на его уникальность?

И... А все, список еды на этом сайте закончился. Дальше пиво.

Теперь этот: http://www.winding-stair.com/
Да-да, это ресторан-из-ресторанов. Бяда в том, что он адын. Т.е. хороших китайских заведений я только в центре Дублина знаю четыре, хороших итальянских - семь, хороших ЛИВАНСКИХ - два, индийских - два. И это ХОРОШИХ, из тех, что мне известны (умножаем количество на три). А хороших ирландских в том же центре Дублина - в центре столицы Ирландии? И это при том, что в центре пасутся все туристы, жаждущие традиционной кухни?

Кстати, даже этот ресторан приукрашивает действительность. Меню пестрит словом Irish, но если присмотреться, это в двух случаях из трех относится к ингредиентам, т.е. "мясо с местной фермы". Ингредиенты - это очень важно, но блюда по большей части простые (допускаю, что очень вкусно приготовлены!) и специфически "ирландскими" считаться не могут. Картофельное пюре?

Следующая ссылка от Wonderwoman - http://www.goodfoodireland.ie/index....er_type_key/8/

Захожу туда и что вижу? Ингредиенты! Да, умеют ирландцы выращивать еду. Кто ж с этим спорит. Мы же про кухню говорим.

Следующая - http://www.straightsausages.com/Stra...ages/Home.html
Сайт производителя "ирландских сосисок". Ну да, есть такой зверь, ирландская сосиска. Жирнющая-а! И тип только ОДИН. А теперь вспомним Германию. Прослезимся.

Следующая ссылка -
http://www.independent.ie/lifestyle/...r-1311089.html
Ну, приехали, заметка в газете о том, что ирландцы наконец-то научились хорошо свиней выращивать. Лукавить изволите, я ведь про то. что потом из этих свиней готовить будут. А готовить из них будут штучки в китайских да в итальянских ресторанах - пальчики оближешь

Следующая ссылка - ну наконец-то, ресторан. Меню нет, только описание. http://ballymaloe.ie/restaurant/
Cheeseboard - французская традиция, а овсяная каша - общеевропейская. Что там еще? Ага, рыбой хвастаются, надо пробовать.

И последняя ссылка, там несколько меню, открыла одно наудачу:
http://www.tannery.ie/menus/dinner.html
Для _ирландской_ кухни там что-то многовато французских и итальянских слов в названиях блюд. Но не спорю, там могло затесаться и что-то традиционно ирландское, надо спрашивать. Интересно, что это не афишируется! Это скромно умалчивается!!!

Что имеем? The Winding Stair одну на весь Дублин, место, где, повторю, пасется стадо туристов, жаждущее отведать?
------------
Я вам скажу ответ. Ирландская еда - это в пабах. Это культура пабной еды. Очень простой. Жареное мясо с картофельным пюре. Что может быть безумно вкусно, только, знаете ли, это по всей Евразии и Америке делать умеют. И не ирландцы это придумали.

Вот Irish stew действительно, придумали ирландцы. Особой популярностью не отличается, хотя многим и нравится.