Кофе-машины, Эспрессо-капуччины...

[Belochka]

Есть у нас такая машина, но не нравится... другую хотим. Порекомендуйте что-н приличное

У нас кофе-машина KRUPS, давление 15 бар, т.е. получается отличный (и настоящий ) эспрессо. Но! капуччино толком не сделать, т.к. пена какая-то позорная выходит...

Купили машину эту в Польше, пользовались год, она начала барахлить (перестала воду прогонять вообще). Поменяли уже здесь, в Дублине, по гарантии, на новую. Эта работает(ттт), но хоть и должна давать "супер-пышную и воздушную" пену для капуччино, а фиг! выходит что-то страшненькое, 2-3 пузырька каких-то

Внимание - вопрос! посоветуйте плизз либо кофе-машину, чтоб и капуччино без проблем можно было на ней делать, либо может, есть отдельно взятые штучки, которые гарантированно взбивают молоко-сливки до устойчивой пенки?

[SHAHRASADA]

Сообщение от Belochka

Есть у нас такая машина, но не нравится... другую хотим. Порекомендуйте что-н приличное

У нас кофе-машина КРУПС, давление 15 бар, т.е. получается отличный (и настоящий ) эспрессо. Но! капуччино толком не сделать, т.к. пена какая-то позорная выходит...

Купили машину эту в Польше, пользовались год, она начала барахлить (перестала воду прогонять вообще). Поменяли уже здесь, в Дублине, по гарантии, на новую. Эта работает(ттт), но хоть и должна давать "супер-пышную и воздушную" пену для капуччино, а фиг! выходит что-то страшненькое, 2-3 пузырька каких-то :-Д

Внимание - вопрос! посоветуйте плизз либо кофе-машину, чтоб и капуччино без проблем можно было на ней делать, либо может, есть отдельно взятые штучки, которые гарантированно взбивают молоко-сливки до устойчивой пенки?

а молоко правильно взбиваете? только холодное, и главное вовремя остановиться
(если передержали, и почти закипело, то ето уже рубиш)
или может у вас автоматом?

[OlexM]

Тетка моя говорила, что с этим устройством для взбивания надо просто научиться работать. Т.е. не просто опустить краник в молоко и ждать, а надо емкость с молоком двигать вверх и вниз, не давая трубочке этой выходить из молока. Выглядит на редкость непристойно, но обычно работает.
Еще вариант. Купила в Рочесе (вроде бы) штуку от Bodum, которая выглядит ну прям как ихняя кофеварка плунжерная. То бишь, стеклянная колба, а в ней сеточка. Молоко нагреть почти до кипения, но не кипятить (колбу можно ставить прям на плиту) потом надо поработать поршнем с сеточкой мелкой. Пена взбивается быстро и она очень пышная и крепкая.

[Dimi]

Сообщение от Belochka

Внимание - вопрос! посоветуйте плизз либо кофе-машину, чтоб и капуччино без проблем можно было на ней делать, либо может, есть отдельно взятые штучки, которые гарантированно взбивают молоко-сливки до устойчивой пенки?

Дело не в машине, а в умении делать эту самую пену. Требуется немного практики, конечно. Рассказать словами трудно - нужно показывать. Но главное стержень все время держать чуть ниже поверхности молока, т.е. молоко поднимается и вы на столько же молочник опускаете. И главное, молоко не перегрейте, должно быть в пределах 70-75 градусов (если услышите запах кипячённого молока, то всё, испортили молоко, хотя некоторые именно так и любят - extra hot). Как только закончили взбивать, постучите слегка молочником по столу и сделайте пару круговых движений (как-будто его ополаскиваете) - это чтоб пенка стала кремовая, без всяких некрасивых больших пузырьков. Теперь добавте ваше взбитое произведение искусства в чашку с эспрессо (в пропорции 1/3 кофе, 1/3 молока и 1/3 пенки) и, вуаля, ваш перфектный капучино готов!

[Baika]

Сообщение от Dimi

Дело не в машине, а в умении делать эту самую пену. Требуется немного практики, конечно. Рассказать словами трудно - нужно показывать. Но главное стержень все время держать чуть ниже поверхности молока, т.е. молоко поднимается и вы на столько же молочник опускаете. И главное, молоко не перегрейте, должно быть в пределах 70-75 градусов (если услышите запах кипячённого молока, то всё, испортили молоко, хотя некоторые именно так и любят - ехтра хот). Как только закончили взбивать, постучите слегка молочником по столу и сделайте пару круговых движений (как-будто его ополаскиваете) - это чтоб пенка стала кремовая, без всяких некрасивых больших пузырьков. Теперь добавте ваше взбитое произведение искусства в чашку с эспрессо (в пропорции 1/3 кофе, 1/3 молока и 1/3 пенки) и, вуаля, ваш перфектный капучино готов!

у меня возник тоже вопрос к спецам! Я недавно привезла кофе-машину из Швеицарии Юра называется,якобы одна ис самых лучших..Подруга подарила.На борт самолета не пустили,пришлось сдавать в багаж.Она нетяжелая,но все-таки покидали ее там наверное неслабо..Включили с мужем..вроде инструкзия есть на всех языках..вообше не дошла как етот пар и пену делать..Жму кнопку,ставлю носик вниз,держу в молоке..(надо я поняла туда опускать?),ничего не происходит,только какие-то звуки..а потом идет пар,правда со всей машины..гикнулась,да?Но делает кофе вроде нормально..

[OlexM]

Эх, я б тоже не отказалась, чтоб мне Юра кофий делал. С пеной. Мммммм-няка!

[Belochka]

спасибо откликнувшимся. Я вообше-то думала, что с такой машиной пену как-то попроще можно сделать... а по-вашему получается, что нужно Долго-Учиться-Мучиться-Пока-Что-Нибудь-Получится...
Попробую, конечно, но как пишет Dimi:

Рассказать словами трудно - нужно показывать.

- так что не знаю, получится ли... может, на ютубе поискать видео, Как Взбить Пену с Применением Неприличных Движений и Жестов...

[Dimi]

Сообщение от Baika

у меня возник тоже вопрос к спецам! Я недавно привезла кофе-машину из Швеицарии Юра называется,якобы одна ис самых лучших..Подруга подарила.На борт самолета не пустили,пришлось сдавать в багаж.Она нетяжелая,но все-таки покидали ее там наверное неслабо..Включили с мужем..вроде инструкзия есть на всех языках..вообше не дошла как етот пар и пену делать..Жму кнопку,ставлю носик вниз,держу в молоке..(надо я поняла туда опускать?),ничего не происходит,только какие-то звуки..а потом идет пар,правда со всей машины..гикнулась,да?Но делает кофе вроде нормально..

Варка кофе и взбивание пены - это разные процессы. Из этого самого носика должна идти приличная струя пара, чтоб взбить нормальню пену. Я бы мог вам сказать, что, мол, включите пар на полную и посмтрите какая там струя бьёт, но понимаю, что, возможно, вам не с чем сравнивать. Да и понятие "делает кофе вроде нормально" также весьма относительно.. Возможно вам не хватает давления воздуха? Если пар идет со всей машины и нет давления из носика, то наверняка что-то не так.. Я, просто, всегда имел дело с кофе-машинами в баре, а не с "одомашенными".. Но в принципе, если давления не хватает вообще, то его не будет достаточно и для того, чтобы сделать нормальный кофе, а значит (учитывая, что кофе действительно нормальный) поломку надо искать в цепи между источником пара и носиком.
Надеюсь, что я вас не запутал ещё больше

[OlexM]

Тань, попробуй эту пеноделалку Bodum-овскую. Довольно легко, делается за несколько секунд, после нагрева молока.

[Belochka]

Оль, а как она называется, эта спецштука бодумовская? чтобы не ошибиться...

[odin_dva]

Для того чтобы получить правильную пенку, как уже писали выше, нужно соблюдать правильную температуру - не нагревать молоко выше 70 градусов. Очень советую купить специальный термометр на длинной ножке.
Выглядит он так


зы. У нас стоит машинка за 30 евро, давление всего 5 бар. Муж наловчился делать себе пенку для Cappuccino не хуже чем в пабах. Без термометра не получалось, а после покупки и небольшой тренировки все пошло как по маслу!

[Belochka]

что-то я совсем запуталась... одни говорят - молоко д.б. холодным, другие - 70 градусов...
у нас процесс взбивания пены выглядит следующим образом:
у кофе-машины есть носик и в него вставляется спец.трубочка пластиковая длинная. Наливаешь в кружку молоко (оно и д.б. холодным?), подносишь к трубочке, чтобы она туда опустилась, и нажимаешь кнопку. Начинаются страшные звуки-крики-стоны и идет пар в молоко в кружке.

И что, в этот момент туда опускать термометр и проверять, чтобы темп-ра молока не поднялась выше 70?

[Yapi]

Сообщение от Belochka

И что, в этот момент туда опускать термометр и проверять, чтобы темп-ра молока не поднялась выше 70?

Молоко наливать холодное. Градусник этот постоянно торчит в этой емкости для взбивания молока, для этого у него есть специальная зацепка. Когда молоко нагрелось до между 60 и 70 градусами - постучать, утрясти пену и наливать.

[Apple]

Зайдите в кафе, да понаблюдайте, как там кофе делают с пенкой

[OlexM]

Сообщение от Belochka

Оль, а как она называется, эта спецштука бодумовская? чтобы не ошибиться...

Milk frother.