Димляма

[Лоция]

Принимаю я с пятницы дорогих гостей
И вот, когда программа ресторанов - интересностей- красивостей уже закончилась(ну, программа-минимум, ибо интересности-красивости у нас почсти неисчерпаемы, как выяснилось ), сегодня пришло время съездить ко мне на дачу.
По дороге заскочили в супермаркет, и там я глазами наткнулась на отличнейшее свиное ребрышко. И откуда-то из недр памяти всплыл рецепт этого замечательно простого и замечательно вкусного узбекского блюда. Тем более, что на даче у меня есть замечательно волшебный казан.
Итак, димляма.
Сразу оговорюсь - истинная димляма и свиное ребро - вещи абсолютно несовместимые, ибо ребро должно быть исключительно баранье, так что это, все-таки, истинно узбекская димляма, адаптированная под вкус истиннго украинца
Итак, перво-наперво, - пока в костре горит достаточно сильный огонь, нагреваем на нем казан и перекаливаем масло - вливаем в казан масла подсолнечного где-то стакан, и через минуту забрасываем туда целую очищенную луковицу. Это жертвенная луковица, мы ее калим в масле, пока не почернеет, затем вынимаем и безжалостно выбрасываем.
Теперь засыпаем предварительно вымытое, зачищенное от всяких пленок ребро и даем обжариться в этом масле минут 5-7. Все, теперь, после этого у нас больше большого огня не будет- все будет происходить на маленьком-маленьком, поэтому огонь разворошим и превратим в тлеющие угли, как для шашлыков. На томящееся мяско кладем уверенным слоем нарезанный крупными кольцами лук, за ним -соломкой, а то и пластинками, морковку. Тушим, пока лук не пустит сок, помешивая. Опять-таки, это было последнее помешивание.Теперь солим, добавляем чутка специй - аутентично была бы зира, но я ее не так сильно уважаю, моя приправа- барбарис, и чуть-чуть, капелюшечку совсем - кориандр. Теперь нарезанные кружочками помидорки, сверху на них- еще более уверенным слоем - баклажаны, и, наконец, картошку.( можно кубиком, но я лично режу половинками, особо крупную - четвертинками. Так она держит форму поцелее, ну, или, может, просто так привыкла ). Добавляем чашку воды ( кстати, я всегда солю не сам продукт. а вот эту воду, которую заливаю - так равномернее просаливается, тем более, что теперь димляму мы ж не перемешиваем ни боже ж мой!),сверху в картошку втыкаем целую головку чесноку, стручок горького перца и пару-тройку стручков очищенного от семян сладкого перца (чеснок и горький перец потом повторят судьбу жертвенной луковицы), плотно закрываем казан крышкой, и идем заниматься часа два своими делами - отвлекаясь только на то, чтобы поглядывать за жаром - не потух ли, а то все насмарку
Но близок, близок миг победы.... Были бы рядом шведы - сдались бы сразу.
Мяско отходит от кости и тает на языке. Запах такой, что есть опасность подавиться слюной. К этому делу бокал хорошо охлажденного вина - лучше кислого-кислого, типа рислинга - и весь мир подождет...
Вобщем, кто рискнет - не пожалеет
Зы: побочное явление: гости решили задержаться до вторника )))))

Лоция добавил 05.09.2010 в 21:37
Угу, похоже на "приходите завтра, нас как раз не будет" ))

Самого основного и не сказала: ребрушек 2 кг, картошки 1 кг, помидор и баклажанов - по полкило, морковки и луковицы где-то три-четыре штуки крупненьких. И зеленью, зеленью все это , не жалея

[Bumblebee]

Лоция, сначала показалось что у тебя дилемма какая-то...
Дай думаю почитаю да подивлюсь.
Как начала читать, вовремя не остановилась...
Вот такое разве можно на ночь писать? Как жить теперь?

[Лоция]

Жить как? а вот так:

Нужно жить умеючи,
нужно жить играючи
Вобщем, нужно, братцы, жить
прпева-ю-чи

Мур-мур-мур

[Bumblebee]

ещё и дразниццо...

[dara]

ой, Лоция, пару дней назад только о ней и думала. Готовила тут пару раз, но, естественно из баранины. Кстати, в теме про баранью ногу - одно из последних блюд очень похоже. И я ничего не жарю и не тушу, слоями все закладываю и на медленный огонь.

[Ty144]

Сообщение от Лоция

Самого основного и не сказала: ребрушек 2 кг, картошки 1 кг, помидор и баклажанов

Ко мне подкрались смутные сомнения:
Барышня вроде как из Киеву,а вот баклажаны почему то "синенькими" не называет?...
Странненько. Шо то здесь не так...

[Bumblebee]

А таки-да... И в Минске синенькие...

[Лоция]

Ty144, Бамблби, настоящую Лоцию позавчера захватили инопланетники с Глюка. И подменили. На своего агента. И теперь вы, как самые внимательные, должны уже начинать бояццо!

Не, ну люди, я ж рецепт выкладываю не просто похвастаться своим Великим Кулинарным Талантом, а с целью - может, пригодится кому. И не все ж знают , шо синенькие - таки суть баклажан..
И раз вы такие, то я низачтонасвете не расскажу, какое у меня в духовочке тушится мясо с айвой. В большом глиняном горшке. Накрытом крышечкой из дрожжевого теста. Смазанного желточком. Так, что когда оно затушится, крышечка ненавязчиво превратится в булочку.С аппетитной глянцевой корочкой. С которой это ароматнейшее, нежнейшее мяско можно будет скушать. И КАК это все пахнет!
Но я вам этого не расскажу.
Потому, что я ем яблоко и смотрю в окно...

Зы: и вобще, когда меня спрашивают, как я больше люблю кушать красную икру - из вилкой, или же из ложкой, так я обычно говорю чесно - все равно из чем, лишь бы да!

[Ty144]

Ай да Лоция,ай да.......далее по Пушкину
Дразниццо типа.
Пчела,а ведь вона и в правду казачек засланный:
"Лучше моря - только пиво "
Нифига она не с Киеву.
А судя по первому абзацу,таки с Казахстана.Потому как, как раз сейчас там урожай канабиса снимают.

[magician]

Сообщение от Ty144

"Лучше моря - только пиво "

таки да, засветилась она в одэсской теме,

Лоцтя, давай сначала расскажи, что такое

Сообщение от Лоция

айвой

а потом и рецепт мяса

Сообщение от Лоция

крышечкой из дрожжевого теста

слоенка пойдет на крыщечку?

[Tata]

Сообщение от Лоция

Так, что когда оно затушится, крышечка ненавязчиво превратится в булочку.С аппетитной глянцевой корочкой. С которой это ароматнейшее, нежнейшее мяско можно будет скушать. И КАК это все пахнет!

аааааааааааааааааааааааааааааааа
раздразнила. пойду делать зурбелиш.. без айвы, зато с бараниной. и зеленью с собссного огорода..

[Ty144]

Предложение:создать темку проверенных рецептов,именно проверенных,а не ссылок из нэта.Так как ссылок миллиард,а ведь не все хорошие и удобоваримые.Тоесть: берем рецепт,делаем,апгрейдим или довнгрэйдим,адаптируем к нашему ассортименту продухтов,кидаем рацухи и заставляем рефлексы читателей работать круче чем у Павловской собачко.
Если такое ужо есть хде то ,то звиняйте.
А Лоция вроде как нас разводит....есть такой чуй....

[magician]

Сообщение от Ty144

Предложение:создать темку проверенных рецептов,именно проверенных,а не ссылок из нэта

у нас сдесь для этого целый раздел, вот этот вот
а если все в одну тему фпизать - то будет "анекдот дня"

[Виктория17]

Сообщение от magician

слоенка пойдет на крыщечку?

я так и делаю,мне ещё больше слоёнка нравится!

[Лоция]

Сообщение от Ty144

А Лоция вроде как нас разводит....есть такой чуй....

Шо за предъява, уважаемый? Могу я поинтересоваццо?