Что вас удивило по приезду в Ирландию

[SilA]

Мой очень любит с нами время проводить, и тут дело не в хотении. Я конечно понимаю что опять начнется шарманка про " было бы желание", но вот жизнь она такая.

В прошлом году зимой мы приехали, а у сына выступления 30,31, 1 и 3 , а 4го мы улетали... Выступления где то на частных мероприятиях в Подмосковье. Там быть не получилось.
Подвести коллектив ( " мама приехала") невозможно. В перерывах- отоспаться надо, плюс заболел...

Вышло повидаться 2 дня из которых человек находился в боле менее неуставшем состоянии 1 день.

Сейчас весь новый год - гастрольный график. А когда все заканчивается - работа начинается у нас...

Мама справляет каждый НГ в Израиле у своего друга. Папу куда то пригласили на отдых.

Вот и все хотелки откладываются до лета.

У меня коллега у нее 5 детей. И пара детей живут в австралии- ну вот несмотря на то, что семья крепкая и дружная,но встретиться всем вместе очень давно не получается, может раз в пять лет ( она сказала).

[Jusilda]

И мои вдруг стали приезжать, каждые выходные

[Ltata]

Сообщение от Kotoff

Да, они едят бекон,но правильно сваренный бекон должен поменять 7 вод,а потом в духовке обжарен до золотистой корочки, жира там уже ноль после этого

Kotoff, уточните, пожалуйста, как правильно варить бекон?
Я ни разу не готовила, а очень интересно.
Мне кажется, вы знаете аутентичный ирландский рецепт.


А печенку в Англии разную продают.
И куриную, и баранью, и свиную.
Просто не каждый день она есть, и разбирают быстро.

[Kotoff]

Сообщение от Ltata

Котофф, уточните, пожалуйста, как правильно варить бекон?

Ну как мне рассказывала старая ирландка, то бекон нужно варить в 7-ми водах,я варю в двух-мне лень с ним весь день возёкаться. Кладу бекон в кастрюлю, даю покипеть полчаса на медленном огне,потом эту воду сливаю, заливаю свежую и ещё варю часа полтора на маленьком огне. Потом можно кушать просто варенный с белым, или парсли соусом, а можно потом зарумянить в духовке с медом, я смешиваю 2-3 ложки меда, немного лимонного сока,и бульон,мяско смазали и в духовку до золотистой корочки.

[Ltata]

Берете просто кусок свинины на 1,5-2-сколько-нибудь кг или какую-то конкретную часть туши?
Каждый раз заливаете холодной водой или второй раз кипятком?

[Kotoff]

Сообщение от Ltata

Берете просто кусок свинины на 1,5-2-сколько-нибудь кг или какую-то конкретную часть туши?
Каждый раз заливаете холодной водой или второй раз кипятком?

Это конечно свинина))), но бекон-т.е. солонина,мне такие куски по 2 кг не нужны, я давала расчет по времени исходя из 400 гр бекона из Лидл. Да, каждый раз холодной водой.

[Ilonka]

Ltata, потом когда в духовку зарумянить, ещё к меду добавить горчицу, такая с крупинками, дижонская что ли называется, все смазать и запекать.
И да, это не просто свинина, а бекон, он обычно кусками в пленке упакован.
Готовьтесь к тому, что мясо все же будет солоноватое и сухое, лучше соус подобрать

[Jusilda]

Можно за пару часов до варки замочить его в холодной воде, тогда не такой соленый будет, и не будет сухой, если не переварить.

[Oliya]

На кухне у нас варили и потом запекали хам, а бекон таки к завтраку поджаривали или мелкими кусочками куда в блюда.
https://www.diffen.com/difference/Bacon_vs_Ham

[Ilonka]

А ещё вспомнила , что в воду при варке добавляют гвоздику и можно даже сахара ложечку

[Lee]

Вспомнила что поначалу была в полной уверенности что имя Шивóн французское.
Ну там, Жаклин, Ивонн, Шивон

Lee добавил 16.02.2019 в 09:17
Kotoff, мои знакомые ирландцы под копирку все делают ham. Отварить в 2-3 водах, потом намазать honey & mustard и запекать.
Еще очень любят apple sauce к ней.
По вкусу повидло повидлом может с крупинкой соли, но яблоки compliment свинину, это кагбэ известная тема.
Лайфхак кстати чтобы свинина отварилась целой и не развалилась- запихивать и варить ее в тянущейся бутчерской сеточке для мяса.

[Bumblebee]

С ананасом хам не высыхает. Я варю в одной воде, но вымачиваю на ночь, для варки назавтра заливаю свежей. Муж разделывает на порционные куски, прослаивает ананасом (свежий или консервированные кольца, не принципиально), выкладывает на противне в длинную гусеницу, обед на 2 дня.

Если ананас дал много сока при нарезке, или от консервированной осталось много сиропа - пара ложек corn flour, довести до кипения - соус к курице или утке в другой день. А если добавить пару ягод клюквы - то прямо рождество.

Bumblebee добавил 16.02.2019 в 23:53

Сообщение от Lee

тянущейся бутчерской сеточке для мяса.

Заменяю зубной нитью - не снимать пищевую плёнку по периметру (не упаковочную, а та, что внутри как поясок). Пару раз перехватить нитью в разных направлениях, если нету сеточки. Под нить хорошо запихивать лавровый лист, чтобы он не плавал в километре от мяса (я варю в семилитровой скороварке,чтобы соль вывести окончательно).

[Tiramisu]

Bumblebee, а какой хэм и где вы покупаете? Я стороной обхожу всю местную свинину, но чувствую, что пора что-то менять

[Bumblebee]

Tiramisu, не заморачиваюсь, беру везде где удобно шопиться - Алди, Лидл, Теско. Вот кстати, сегодня наверное буду варить, сфотографирую.

[scorta]

В Балбриггане по воскресеньям мессу служат по-польски, для поляков, надо полагать. О как. Не по приезду, но удивило.