Интересные специи и продукты

[Lee]

Отличный Ливанский ресторан в Корке по адресу 5 Penrose Wharf.Вкуснейшие блюда,индивидуальный подход,кальянная комната,продажа редких специй.Я в восторге Жила на Ближнем Востоке,есть с чем сравнивать,действительно очень вкусно.

[RedLine]

Сообщение от Lee

Отличный Ливанский ресторан в Корке по адресу 5 Penrose Wharf.Вкуснейшие блюда,индивидуальный подход,кальянная комната,продажа редких специй.Я в восторге Жила на Ближнем Востоке,есть с чем сравнивать,действительно очень вкусно.

Lee, узнаю их шеф-повара по фармерс-маркетам. Мы его на работе зазывали Falafel Guy=). А посоветуйте какие-то обще-ознакомительное блюда из меню. Никогда не пробовала ливанскую кухню. Но всегда хотелось.

[Lee]

Сообщение от RedLine

Lee, узнаю их шеф-повара по фармерс-маркетам. Мы его на работе зазывали Falafel Guy=). А посоветуйте какие-то обще-ознакомительное блюда из меню. Никогда не пробовала ливанскую кухню. Но всегда хотелось.

Вот их меню,довольно обширное,попробуйте кофе с кардамоном и розовой водой,очень необычно,баклава тоже неплохая(пахлава)-для десерта,Mezze sultan большая тарелка стартеров,многое как раз попробуете,Fattat dajaj очень вкусная штука,если не хотите экспериментов,типа риса с курицей и специями,Лабане мягкий сыр неплохой,салат с помидорами,бургулем,кинзой очень и очень хорош.
http://www.just-eat.ie/restaurants-s...estaurant/menu

Lee добавил 18.10.2013 в 02:23
С оформлением места как-то не очень,но в этом и вся прелесть такого аутентичного места,главное еда супер

[Angelyka]

Могу поделиться: сделала маслице гхи из обычного масла из Даннса (Avonmore Unsalted), получилось прекрасно, могу рекомендовать. В масле оказалось побольше молока, пришлось 3 раза снимать пенку и готовить чуть дольше. Но конечный продукт превосходен

[Lee]

Басбуса-египетский десерт.Чудесный пирог ближневосточной кухни-сочный,влажный и мягкий.Сладкий,сразу говорю
Нашла вот как его делать,ностальгия.
1.5 стакана манки
0.5 стакана пшеничной муки
1.5 стакана кокосовой стружки
3 четверти стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан молока(кто хочет-апельсиновый сок вместо молока)
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
60 грамм маргарина
Смешать сухие ингридиенты,растопить маргарин.
Влить маргарин в молоко+взбитое яйцо,ваниль,перемешать,смешать с сухими ингридиентами.Мешать все вручную,без миксера.
На бумагу в форму выложить смесь,разровнять-можно мокрой кулинарной кисточкой.
Провести ножом неглубоко (не разрезая)широкие диагональные линии,потом с другой стороны,чтобы вышли ромбики.В центр ромбиков положить орешки.(необязательно)
Отправить в духовку на 30-35минут-на 180 С
В это время сделать сироп-в кастрюльке стакан воды,стакан сахара,2 стол.ложки лимонного сока,если есть розовая вода,то 1 чайная ложка,варить до загустения.
Вытащить пирог,налить немного сиропа сверху,после того как впитается,еще немного.Сверху насыпать кокосовую стружку.
Влажный сочный пирог,очень простой и вкусный.

[Zorka]

Даже не вериться, что НГ завтра. И этот год пролетел не заменто. Всех с наступающим!
Буду делать Баклаву к праздничному столу, хоть и сладко и калорийно, но очень вкусно. Вот по этому рецепту.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54619/

[Lee]

Сообщение от Zorka

Даже не вериться, что НГ завтра. И этот год пролетел не заменто. Всех с наступающим!
Буду делать Баклаву к праздничному столу, хоть и сладко и калорийно, но очень вкусно. Вот по этому рецепту.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54619/

Да,не верится.Вас тоже с наступающим
Баклава-класс,этот рецепт что я дала-из того же разряда-очень сладкий,но невозможно оторваться

Lee добавил 30.12.2013 в 23:43
Еще сделала сегодня Иракскую Кубу по домашнему рецепту-это типа котлетки в манной оболочке в свекольном супе.Жена моего бывшего босса нас кормила такой
Экзотика все-таки,если хотите гостей заинтриговать,хотя это простое иракское блюдо
Фарш-Пол-кило куриного фарша+тертая луковица+петрушка+соль+перец+зубчик натертого чеснока+столовая ложка паприки+чайная ложка куркумы(турмерик)

Свеклу нарезать на кусочки,сварить до полуготовности,в эту же воду потом добавить сок одного лимона,четверть стакана сахара,бульонный кубик,ложку паприки,черный перец щепотка,соль.
Манку замешать с солью и водой,оставить на 5 минут,должно получиться мягкое тесто,чтобы удобно было,смотрите на глаз,мокрыми руками налепить лепешечки,положить внутрь фарш,залепить в шарик со сливу величиной.Манка лепится чудесно кстати.
Все это в кипящую свеклу положить на 30 минут на маленький огонь,Крышку на половине срока снять.Лучше не мешать а потрясти кастрюлю.


Lee добавил 30.12.2013 в 23:47
П.С-Воды вначале должно быть столько,чтобы покрыть кубу на пару сантиметров.потом когда крышку снимают,немного испаряется.В конце оболочка должна быть довольно твердой,в смысле не размазываться ложкой,а разрезаться.

[Lee]

Мне тут посоветовали.Сделала вот,жду что получится


Lee добавил 01.01.2014 в 20:19
Пепсина у меня нет,да и как-то неохота добавлять химию.В первый способ добавила пол-литра натурального йогурта,вместо марли нормально подошла чистая тряпочка из хлопка.Открыла посмотреть,такой плотный упругий комочек получился,прикольно
Мне сказали это хороший способ избавиться от подкисшего молока,которое мы иногда литрами выливаем,но я сделала из свежего на первый раз

Lee добавил 01.01.2014 в 20:20
И вообще,какие пепсины были в старинной Грузии,обходились небось уксусом или чем там еще..

[NIGHT13]

Lee, я делала даже из свежего молока. Просто нужно в горячее молоко лимонный сок добавить. Молоко сворачивается быстро. Потом под пресс на пару часов и готово.

[Nonuboo]

Сообщение от Zorka

Даже не вериться, что НГ завтра. И этот год пролетел не заменто. Всех с наступающим!
Буду делать Баклаву к праздничному столу, хоть и сладко и калорийно, но очень вкусно. Вот по этому рецепту.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54619/

А где берете фило тесто?

[Zorka]

Nonuboo, беру в индийском магазине, я в Дублине тут таких магазов предастаточно. Нaмного дешевле, чем в теско и качество лучше. за 400 гр-2.50.

Zorka добавил 02.01.2014 в 10:29
Lee, даже и не предпологала, что манка может сочетаться с мясом, наверное вкусно. надо будет попробывать.

[Fuegos]

Не знаю, чем отличается панир от сулугуни, но я делал панир из обычного молока с лимонным соком. Мне нравится.

[Lee]

Пользуюсь этой смесью специй уже некоторое время,из арабского магазина,называется Рас Эль Ханут.Все время задумывалась что за ханут,ведь ханут на иврите-магазин.Прочитала что,вот почему The name is Arabic for "head of the shop" and implies a mixture of the best spices the seller has to offer. Ras el hanout is used in many savory dishes, sometimes rubbed on meat or stirred into rice.

[Angelyka]

Кто-то использует кокосовое молоко в приготовлении блюд?

Я варю супчики: овощной и с креветками. Еще знаю о коктейлях кокосовое молоко+ягоды - очень вкусная вещь, сытная и полезная для худеющих.
Может вы его используете как-то иначе?

[Junika]

Angelyka, в теме про сыроедство недавно кокосовое масло обсуждали, в том числе как самим приготовить его из молока. Может там и рецепты какие есть