Русский ресторан.

[Rodionovna]

а я по телеку видела - правда, не помню, как давно, вот
так было сказано, что блюда русские и русский шеф, вернее, Шефиня, и была точно, рассказывала и показывала, как готовят, я прям готова была сразу побежать, но пыл прошел, а потом деньги кончились. Может, пригласит кто?
И кстати, ну, прогорите, не вы первый, не вы последний, зато сколько фана. Канешно, риск, но ведь это только начальная идея? А потом, кто знает, что получится. У нас под домом - китайский ресторан. сколько мимо не хожу, заглядываю в тарелки: ассортимент один и тот же: лапша с кусочками какой-то дряни в соусе. И народу - полно. В чем причина? в том, что они там прямо с нуля всю лапшу делают? Как положено, с автоматами для резки идеальных лапшичек? Да как же, из пакетов. Или десерт: все местное. (я через задний двор прохожу, где подсобки, все вижу )
Короче, Паша74, давайте уже, приступайте потихоньку. Свободные художники - за вас и русскую гречку. О, опять вспомнила: в последнюю экспедицию в болота захватила гречку и свеклу, в качестве сувениров: сами готовили пожрать. Греча пошла на ура: народ был в Прибалтике на учебе, полюбил гречку.
Свекла тоже правда, жрать охота было, болота, они такие.
Все, ушла, а то Остапа понесло.

[Mithrilian]

Что бы хотела лично я:

1. Блины с икрой
2. Черную икру (мечтать не вредно, да?)
3. Пельмени
4. Оливье
5. Жареную картошку по-русски (на сковороде, кружочками!)
6. Борщ
7. Украинские блюда типа галушек
8. Селедку в разных русских видах (с луком, под шубой и т.п.)
9. Винегрет
10. Рыбные блюда из "наших" рыб - расстегаи и проч.
11. Еврейские блюда типа гефилте фиш.
12. Салаты из редьки, репы и проч. как "крестьянский салат", типа такой поделки.

И прочие блюда в том же духе.

В меню было бы приятно видеть краткое пособие по грамотному употреблению водки (как и чем закусывать и т.п.) на грамотном английском языке. Чтобы местных водить и им показывать диковинку.

Оформление, связанное с деревом (изба, резьба, наличники резные и т.п.)

Отличный сервис (если будет хоть намек на советское хамство - никогда больше не приду и другим рассоветую). ВОЗМОЖНО "советское хамство" в лучшем стиле _по заказу клиента_. Как аттракцион, чтобы местных водить, опять же. В Чикаго есть (был 7 лет назад, не знаю, как сейчас) ресторанчик, где посетителям специально хамили, как отдых от обычного сервиса. Говорят, был большой успех.

Задумалась. Меню может быть трех видов:

--19 век, Гиляровский, русская литература и т.п.
--"советское застолье" в его идеальном воплощении
--"народы СССР", блюда, ставшие популярными в России. Упор на украинские-грузинские-узбекские примерно.

Потом, обязательно "как грамотно пить водку, как закусывать". Это must.

[Elfer]

Сообщение от Pasha74

сори но я вродебы написал что ресторан русский а в примере привел как о (русский ресторан)работает в израиле.читайте повнимательней

ССорри.
Не хотел не кошерно обидеть или не допонять. Читал внимательно, ибо тема животрепещущая. хотелось бы истинно РУССКОГО, и с балалайкой даже. Что бы с утреца в щи вчерашние 100 грамм влили, И подала бы ОНА, с хитрицею на мордашке, да в сарафаном расписанным.
Ежели по-честному - первым подкачу, да отведаю. Тока не верицца чё-та. Прозит.

[dara]

Вот, Sir опередил - собиралась написать почти тоже.
На мой взгляд, не надо пытаться адаптировать местное население под определенную кухню, скорее наоборот - "русскую кухню" под местную публику, если Вы, все-таки, ориентируетесь не только на русскоговорящих.
Интерьер без претензий - детали, но не стилизация - зря потраченные деньги (например, Адмирал). Местный народ покушать любит и им не жалко оставлять деньги в ресторанах, но нужно четко понимать - ЧТО будет кушаться. Русская кухня - это же не только борщ и пельмени! И, что ресторан - РЕСТОРАН, а не кафе-забегаловка со снующими парнями с цепями на шее.

А если ориентироваться в основном на русскоговорящих, то формат кафе фаст-фуда может и впишется - пельмени, борщи, солянки, блины, пироги там разные. Но в таком формате - процесс должен быть отработан до мелочей.

Народ тут пишет - кто бы что хотел покушать и какой бы интерьер видеть. НО!!!!!
Посчитайте просто по головам сколько русскоговорящих в Дублине - совсем не сложно! Прикинуть средний доход контингента тоже не сложно! И как часто будут ходить в этот самый русский ресторан. Бизнес можно и не начинать!

[Pasha74]

Сообщение от Elfer

ока не верицца чё-та

ну никто не говорит что завтра открытие но все может быть пока просто интерисуюсь,еше раз всем спасибо за предложения

[Elfer]

Удачи и смелости.
И пусть Перун будет с Вами.

[Goshka]

Вспомнилось давно забытое и очень желанное: окрошка. Вот ради неё я бы пошёл в ресторан.

[Ladka]

в точку !
о к р о ш к а .

[Pasha74]

Сообщение от Goshka

Вспомнилось давно забытое и очень желанное: окрошка. Вот ради неё я бы пошёл в ресторан.

госпада неужели только окрошка а где икра заморская ?баклажаная?:wинк:

[DimaL]

По-моему, главное location. На прошлой неделе после работы был повод пройтись по Capel street в поисках китайского ресторана. ВСЕ были битком забиты и нас пустили только в адаптированный, "европеизированный" китайский ресторан. Мои коллеги, не любящие китайскую еду, сразу спрашивали и выбирали что-нибудь адаптированное.
Тоже самое должно работать и с русским рестораном. Еда должна быть как адаптированной, так и русской. Можно хитрить как китайцы - в китайских ресторанах в меню на китайском цены ниже, чем в меню на английском.
А знакомить аборигенов с кухней нужно осторожно, начинать следует с водки, на неё клюнут многие европейцы. Ну и икра как элитнейший продукт.

[Elfer]

ОКРОШКА!
Как много в этом слове. Слюни текут.
Так и не научился готовить её.
Абсолютно согласен с Гошкой.
Русский ресторан без окрошки - мимо.

[Rodionovna]

Сообщение от Elfer

ОКРОШКА!
Как много в этом слове. Слюни текут.
Так и не научился готовить её.
Абсолютно согласен с Гошкой.
Русский ресторан без окрошки - мимо.

Когда жарко, то да. а когда холодно и сыро, и ветер в попу, нет, спасибо, лучче че-нить горяченькое.

[Ратобор]

Сообщение от Rodionovna

лучче че-нить горяченькое.

Например, солянка сборная, мясная.

[GOOSE]

Фигня все эти окрошки и картошки ИМХО- Кешу надо с его джаз-бандой и стриптиз. Не то чтобы я ставлю музыку и девок в один ряд, просто так можно соединить различные вкусовые уровни и настроения народонаселения... Джаз в выходные, девок в будни.
А что там подаваться будет- это дело второе. Люди в ресторан не только кушать ходят так ведь, а социолайжиться тоже. Вот я себя спросил зачем я иду в ресторан в том понимании чтобы оставить там больше сотни... Либо это хорошая компания, либо там какой-то энтертэйнмент. просто поесть вкусно я 100 не заплачу.
Скажите в каком ресторане будет Кеша и я потрачу там 100 и может больше. С другой стороны я не представляю как есть пельмени под джаз и коньяк или вино... Так что с блюдами нужно много думать.

И просто музыкантов приглашать живьем. И ИМХО дэнсинг только испугает публику с деньгами или с желанием потратить кровно заработанные суммы, которых не так много как хотелось бы

Ну и напоследок считаю, 50% успеха ресторана если там засветится известная личность. Я не знаю какой глубины должен быть произведен маркетинг, но уж явно не спрашивая какие блюда хотели бы видеть. Пишут то что хотят покушать, а где- пофег. а нужно чтобы люди хотели прийти покушать ЭТИ блюда ИМЕННО к вам. Без классного (реально классного) повара трудно очень мне кажется.

Ну есть же здесь люди которые знают ресторанные дела изнутри, может отпишутся
Все собрал, короче ))))

[Ратобор]

Сообщение от GOOSE

С другой стороны я не представляю как есть пельмени под джаз и коньяк или вино

А я, например, не представляю как можно нормально кушать и получать удовольствие от еды, когда у тебя перед носом голая девка трясет задницей или грудями.
Как говорится сколько людей, столько мнений.