Домашний хлеб в духовке - вопросы

[Elena H]

https://collect.pallasfoods.com/rye-...kg-490084.html

Pallas foods click and collect. Регистрируетесь, выбираете пункт, откуда будете забирать и день-время и заказываете, что надо.

[Ika]

Сообщение от Ilonka

Когда лень становится- то хлебопечка выручает ))))

Ilonka, а какой он получается в хлебопечке? Если я все это сама замешаю, оставлю на сколько там надо часов внутри хлебопечки, а потом только включу выпечку, не мешая? Получится такой же с дырками?

[serzhant]

Сообщение от Elena H

https://collect.pallasfoods.com/rye-...kg-490084.html

Pallas foods click and collect. Регистрируетесь, выбираете пункт, откуда будете забирать и день-время и заказываете, что надо.

Это просто ржаная,во всяком случае там не написано что сеяная

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk

[Ilonka]

Ika, я не знаю))) у мужа возник такой же вопрос, но мы не решились попробовать я только в духовке его пекла.

[Ika]

Сообщение от Ilonka

Ika, я не знаю))) у мужа возник такой же вопрос, но мы не решились попробовать я только в духовке его пекла.

Ну, я тогда сделаю завтра эксперимент. Корки такой не будет - это ясно. Интересно или хотя бы внутри с дырками получится.

[12non34]

Спасибо всем ответившим. Пытаюсь, все равно, вырастить закваску для белого хлеба.

Сообщение от serzhant

Может кто-то знает где можно купить ржаную сеянную муку??

А чем отличается сеянная от другой муки?

[Elena H]

А чем отличается сеянная от другой муки?[/QUOTE]

Она мелкая.

[Jusilda]

Все конечно прекрасно, но 25 кг, это ж на сколько лет

[Elena H]

Сообщение от serzhant

Это просто ржаная,во всяком случае там не написано что сеяная

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk

Я обычно уточняю у поставщиков интересующие меня подробности. По телефону они нормально общаются, могут даже специально что-то заказать именно для вас, чего нет в каталоге. Clover Hill ещё мукой занимантся, но работают ли они с частными покупателями или только с компаниями, не знаю.

Elena H добавил 18.05.2020 в 23:38

Сообщение от Jusilda

Все конечно прекрасно, но 25 кг, это ж на сколько лет

Смотря как активно печете. Я обычно дома на 500 г муки замес делаю. Так что раз на 50 для дома хватит. Ну или поделиться с кем-то.

[Jusilda]

В нашем районе Dunany мельнично небольшая. У них и мука грубого помола и спельта есть. Надо будет спросить.

[Elena H]

Не всякая мука подойдёт для хлеба. Для хлеба сильная мука нужна (strong), в которой содержание белка около 12-13 процентов. Белок (он же глютен) можно и отдельно купить в виде улучшителя и добавить в более слабую муку, доведя белок в ней до заветных 13 процентов, но этим обычно на производствах занимаются, да и заморочно для домашнего хлеба.

[12non34]

Если все ищут ржаную муку (уж не знаю сеянная она или нет), но я покупаю в польских магазинах. Она так и называется - Хлебная. На хлебной (ржанной) закваске хлеб получается очень вкусный. Но серость/чернота зависит от муки. стоимость 1кг - 1 евро.

[serzhant]

Это простая ржаная

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk

[Lee]

Сообщение от Elena H

метод no knead

Не слышала про такое, интересно

Lee добавил 21.05.2020 в 21:56
Древний рецепт хлебушка, по сути то же самое что и сегодня делают, только форма другая

https://tavolamediterranea.com/2018/...-strikes-back/

[Elena H]

Я там ранее ссылку дала на книжку по этой теме . Можно скачать безопасно и бесплатно с моего облака. Сейчас файлы разбираю, пока время есть, много собралось электронных книжек и сканов.
Lee, вам огромное спасибо за рецепт хумуса. У меня даже сын ел. Благодаря вам удалось переубедить сына и мужа, что хумус это не "фу гадость", а очень вкусно.