Интересные специи и продукты

[Орел07]

Сообщение от Jusilda

Что может быть вкуснее крепкого чая с сахаром

Тот же крепкий чай с ложечкой мёда.

[Lee]

Для любителей японской кухни и морской капусты -
oбзор по водорослям Wild Irish Sea Veg
https://www.wildirishseaweeds.com

Kombu

(Atlantic Kelp/ Laminaria Digitata)

В Ирландии не реже встречается Laminaria Hyperborea- похожа но про нее ничего не знаю





В сухом виде похожа на сухую шпатлевку, c сильным запахом соли/моря. В вареном напоминает мягкий хрящ, непрозрачная темная пластина.


Sugar Kelp
(Laminaria Saccharina)
Это и есть морская капуста






Темно-зеленые полупрозрачые сухие пластинки, похожие на сухую краску. После готовки довольно нежные, но сохраняющие форму.


Sea Salad


Честно сказать ничего не понятно потому что все понамешано в мелких кусочках.

(Dillisk, Wakame, Sugar Kelp, Nori and Sea Lettuce )







Sea Spaghetti

(Himanthalia elongata)








Понравилось больше всего. Мягкие, можно есть замочив в воде, не нужно особо резать.


Все вышеперечисленное употребляется для супов, вторых блюд, маринования, салатов и тд. Можно запаривать, варить, добавлять в блюда при готовке в нарезанном виде.
Следуйте личной непереносимости продуктов, как и в любом случае с новой едой.
Стоит 4-5 евро (смотря где) за пакет 50 грамм.
В принципе если знать чистые места и типы местных водорослей, можно полазить и собрать самому, чем кстати некоторые любители ЗОЖ и занимаются
За ними не ныряют, их собирают на мелководье или камнях.

[Lee]

Нашла откуда-то пакетик с сухими стеблями шалфея. Думаю попробую его поджечь как всякие эти шаманские дела, никогда не пробовала хотя видела такие пучки.
В общем очень классно, листики медленно тлеют и дают довольно сильный белый дым с запахом похожим на ладан .
Тем кто в мистику не верит (сглаз там и тд) просто даже как благовония использовать. Даже одна веточка из 5 листиков даст ощутимый запах в комнате.

[Linaa]

Кто нибудь использует chia seeds? Как они на вкус и куда обычно добавляете? У меня муж читает книгу про бегунов, и эти сиидс очень расхваливают там как мегавитаминные.

[Fuegos]

Сообщение от Linaa

chia seeds

Безвкусные, надо заливать жидкостью на полчаса-ночь. Выделяется слизь. Чиа могут заменить яйца в выпечке.
Источник нерастворимой клетчатки и полезных жирных кислот - mostly omega-3 fatty acids (60% overall and as alpha-linoleic acid) and some omega-6 fatty acids (20% overall and as linolenic acid).
Я вмешиваю в кефир, можно любое молоко, сок. Получается желе с семечками.

[Ambivalence]

Недавно с мужем открыли для себя новый продукт - Marmite, паста из отработанных пивных дрожжей. Дрожжевой экстракт Мармит на 50-70% состоит из белка, в состав также входит фосфор, калий, кальций, магний, фолиевая кислота, никотиновая кислота и очень большое количество витамина группы В.
Вкус своеобразный, очень солёный с горчинкой. Мы тонким слоем намазываем на тосты, вкусно с сыром, с колбасой...да с чем угодно.

Все, кто его пробует разделяются на два лагеря: либо его любят, либо ненавидят.)

[Lee]

Ambivalence, да, про нее говорят что равнодушным не оставляет. Ее или ненавидят или обожают. Еще есть Bovine а у австралийцнв популярна Veggimite.

[Jusilda]

А где такое можно купить?

[Kotoff]

Я видела в Теско кажется.

[Lee]

Где угодно, Даннс, Теско, Супервалью, в Лидле нет вроде. Это довольно популярная штука. Мне кстати поначалу вроде ниче так но после пары раз как-то надоело это как тягучий соевый соус

[Fuegos]

Любители черемши, сейчас самый сезон в Ирландии.
По-мимо использования в салаты, есть и более интересные варианты использования. Масло, песто, ферментированная черемша.

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/wild-garlic-butter
https://www.goodfoodireland.ie/recipe/wild-garlic-pesto
https://www.eatweeds.co.uk/fermented-wild-garlic-recipe

Я поставила сегодня ферментироваться баночку. Из большого пакета получилось всего ничего. Так что, если решите экспериментировать, набирайте побольше.

[Lee]

Вкусные острые хрустяшки обнаружила в Jia jia китайском магазине (их два рядом, этот тот что старый). Это хрустящий горох с васаби. Очень вкусная штука с острым вкусом. Похоже на то как если бы их обваляли в очень острой горчице.
Вкусовые добавки есть поэтому на натуральность претендовать не может но очень вкусно

[RitaRitulya]

Сообщение от Jusilda

Что может быть вкуснее крепкого чая с сахаром

Такой же крепкий чай с сахаром и с долькой лимона!

[Lee]

прикольно, никогда о таком не слышала.

[Miss]

Lee, как жырненько и сырненько )))