Шашлыки Кипера: белое-пребелое!

[Natalushka]

Игорь, у тебя в рецепте написано кумин (перетертые зерна тмина).
Вообще-то это разные специи- кумин и тмин, так что ты все таки кладешь? Зиру(кумин) или тмин? Подозреваю, что кумин.

[Zayatz]

И нам Игорь приготовил шашлык, все гости были в восторге, попросили номер. Игорь, спасибо огромное, шашлык был изумительный, обязательно обратимся еще!

[qiper]

Сообщение от Natalushka

Вообще-то это разные специи- кумин и тмин, так что ты все таки кладешь? Зиру(кумин) или тмин? Подозреваю, что кумин.

КУМИН (ИНДИЙСКИЙ ТМИН)
Cuminium cyminum L.
Hindi: Jira

http://www.ojasvi.kiev.ua/text/kitch...i/Cuminium.htm

Зира́ (араб. — семя), Зэра (ивр. семя‎), Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун, Зар или Затр (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат. cumīnum на латыни означает именно зиру.[1] Об этом, в частности, свидетельствует и то, что в современном иврите название для тмина было заимствано из идиша, хотя само слово «тмин» семитского происхождения.[1]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%...D0%B8%D0%B5%29


ага,кумин я использую)
перетертую зиру

кстати зелень (петрушку,оригано,базилик) я бы рекомендовал только для баранины...хотя и для свинного шашлыка подходит,но это когда знаешь вкусы едоков

[GOOSE]

зира то бишь. тмин - другая травка

[romkin]

ТО qiper совет:..ты уж прости мы тут почти все из "Страны Советов" тебе наверно пора бизнесс открывать,даже мне захотелось твоего шашлыка...готов приехать с Западного попережья...ну если.конечно шашлык это не хобби,а твоя основная (другая)работа приносит 50К+
Р.S. апо себе знаю как это сложно,порой, вокруг ВСЕ "ЗНАТОКИ" как и чего делать...особенно когда выпьют.....

[Forest]

У меня вопрос насчет Зеры (приправы) я раньше и не знал о такой.Спросил в Шопе помоему арабском.Мне сказали что она разная бывает.Для мяса для овощей ,итд.Ну купили для плова ,добавили а она просто горькая..Какая правильная Зера для плова должна быть??? Цвета -Вкуса?? Во многих рецептах без нее плов -не плов.Я все пытаюсь плов по Узбекски приготовить для домашних.Все вроде получается ,но с Зерой разобратся не могу...
Извеняюсь что в тему про шашлык со своей темой про плов влез

[Natalushka]

Cumin (зира) свободно есть во всех супермаркетах, в Теско точно. Подходит для плова и мяса.

[Forest]

Сообщение от Natalushka

Cumin (зира) свободно есть во всех супермаркетах, в Теско точно. Подходит для плова и мяса.

Так мы и купили зеру один раз но горькая она все блюдо испортили;(.Поэтому и спашиваем какая правельная Зира.

[ljuljok]

может вы просто переборщили?

[GOOSE]

Для плова нужна смесь. Когда домой ездишь, купи у узбеков, они сделают на месте.
Ну и казан все же желательно

[ssd]

Зира, кориандр, базилик могут легко испортить любое блюдо, если перебахать. Мускатный орех - особенно! Как, наверно, и любые специи. Только с корицей пока не было проблем - в мясо можно положить совершенно дикое количество, и только лучше, вкуснее становится.

[Countess]

qiper,

Может, организуем небольшой собантуйчик, пока совсем зима не пришла?

[Lena.A.]

Сообщение от Countess

эипер,

Может, организуем небольшой собантуйчик, пока совсем зима не пришла?

таки я *за*

[ssd]

На закрытие летнего сезона. И шо-то подсказывает мне, что народу подтянется не три человека. Огурчики малосольные тогда опять с меня на честнУю компанию.

[Lena.A.]

сначала надо Игоря спросить, он то согласен делать шашлыки?