Кто как маринует мясо?

[AVK]

Сообщение от GOOSE

А по-подробней можно?
Просто сметаной залить на ночь? Ну специи по вкусу- это понятно
А сметана какой жирности?

Ну да, сметана, лучок, можно морковки... В общем, неважно. А сметана -- ну я нашу Пискаревку кладу, скоко в ней? 15%.

[wonderwoman]

Странно что сметана у вас горит. Попробуйте йогурт или кефир - очень нежное все выходит. Курица тоже со всем етим "дружит"
А если, как Кеша, в водке или джине мариновать - тогда у вас точно все будет полыхать синим пламенем! А вот в пиве - неплохая идея. В Чехии видела курицу тушили в пиве. Я тогда еще мясо не ела, поэтому не попробовала, но мой товарищ очень хвалил!

[YellowMan]

Женя, не слушай никого - соль, перец, лук, порошок лаврового листа и бутылку белого сухого вина. И нежирное мясо - любое.
Пусть в сметане маринуют те кто не может хорошую говядину найти
(как поставить смайлик чтобы язык высовывал?)

[GOOSE]

Сообщение от YellowMan

Женя, не слушай никого - соль, перец, лук, порошок лаврового листа и бутылку белого сухого вина. И нежирное мясо - любое.
Пусть в сметане маринуют те кто не может хорошую говядину найти
(как поставить смайлик чтобы язык высовывал?)

Сергей, я понимаю, что с хорошим мясом мудрить не надо, но так как я делаю шашлык 2 раза в неделю, хочется иногда немного изменить вкус.
Один вкус приедается и уже нет того кейфа

[Elena_SH]

Говядину и баранину в шашлыках не люблю.Использую очень простой рецепт для свинины.Кефир,соевый соус, "Хмели-сунели" и усе.Маринада должно быть достаточно,чтобы мясо плавало в нем.Соль не добавляю-кладу соевый соус по вкусу(пока не будет маринад достаточно соленым).Ну и "Хмели-сунели" не жалеть(упаковку на 2-3 кг.)А еще вкусней мясо получается,если оно достаточно жирное и нарезно крупными кусками и мариновалось около суток.Ну,кто успел,тот оценил этот рецепт на последнем шашлычном сборе в Девилс Глене.

[YellowMan]

Ну это уже не шашлык - это мясо на углях в кефирно-соевой заливке.
Кефиром кстати хорошо мариновать плохое жесткое мясо - на сутки. Он действует как желудочный сок, т.е. немного переваривает жесткое мясо.
Но я дико не люблю этот привкус.

Кстати еще поинт - режте на шашлык мясо некрупными кусками и нанизывайте плотно - и никаких помидор, огурцов, лука, котят и собачек между кусками.

[qiper]

Ну,кто успел,тот оценил этот рецепт на последнем шашлычном сборе в Девилс Глене

мяско было вкусное
когда повторяем?

[tasya]

Сообщение от KESHA

Хорошее мясо мариновать не надо.

а хорошее мясо берётся на ферме.


в крайнем случае можно залить на пару часов алкоголем (пиво, джин, водка)

Поделитесь ,пожалуйста,где(на какой ферме)Вы берете мясо.А то мы люди темные,все не можем понять где этих бучеров с фермами искать.

[YellowMan]

Я обычно покупаю у бучера в магазине - у них свои стада.
Если там закрыто - в СуперКвине.

[tasya]

Сообщение от YellowMan

Я обычно покупаю у бучера в магазине - у них свои стада.
Если там закрыто - в СуперКвине.

В Суперквине мы тоже покупаем(муж там работает),но хочется свеженького.А за лавки, нам сказал один молодой человек,он на мясокомбинате работал,что хозяева этих лавок у них мясо брали.Хочется не такого.Спасибо.

[qiper]

Сообщение от tasya

Поделитесь ,пожалуйста,где(на какой ферме)Вы берете мясо.А то мы люди темные,все не можем понять где этих бучеров с фермами искать.

а где живете? как часто и много нужно мясо(тушка,пол тушки,четверть)
какое мясо

примерные цены того у кого я покупаю себе и друзьям
свинина -покупая от пол туши 2.8 за кг
баранина: тушка 20-22 кг =120 евро
говядина(еще не покупали) пол туши-110 кг= 3-80-4 евро за кг

[Elena_SH]

Сообщение от qiper

мяско было вкусное
когда повторяем?

Да в любое время.Была бы погода.Мы такое классное местечко откопали-красотища...Кстати,к вам на север.Решили,что предложим это место на следующий сбор.
Только мы в Россию через 3 недели на пару недель уезжаем.

[tasya]

Сообщение от qiper

а где живете? как часто и много нужно мясо(тушка,пол тушки,четверть)
какое мясо

примерные цены того у кого я покупаю себе и друзьям
свинина -покупая от пол туши 2.8 за кг
баранина: тушка 20-22 кг =120 евро
говядина(еще не покупали) пол туши-110 кг= 3-80-4 евро за кг

Мы живем в Селбридже.Спасибо за ответ,но пол туши -это нам занадто.Мы его есть будем до следующей пятилетки.Едоки мы видать некудышние.

[Moor]

А я обожаю мариновать в уксусе яблочном свинину... Добавляю луку много, хмели сунели, соли ещё всяких приправ что под руку попадуться и на ночь в холодильник...
(раньше уксус в советском союзе использовали потому что мясо было жёсткое и жилистое, вот у меня с детства это вкус маринада видимо засел - прямо обожаю, в вине тоже можно, но уксус - это Ррррррррррр )
Баранину не мариную ни в чём - солю и перчу уже на огне
Говядина не нравится в шашлыках - разьве Сирилайн стейки - но их тоже без маринада на решётку..
Курёнка - в майонезе и специях.
Уксус яблочный и Хмели сунели купила в магазине Казак - напротив Ротонда госпиталь.

[Belochka]

подтверждаю: у Moor оченно вкусный шашлык из свинины в ябл. уксусе я не фанат уксусом мариновать, а этот рецепт оказался супер! аффтар, жарь ишшо!