Целиакия у ребенка(Было: celiakiya)

[trump]

Лучше всего покупать Dover Gluten Free, Tritamyl просто ужасная, хотя можно из нее готовить шарлотки и бисквит. Dover Brown Gluten Free mix очень хороша для содового хлеба - размешать с яйцом, водой и немного йогурта и сода, очень даже вкусно, но главное печь на медленном огне и дольше чем обычный.
В белую муку лучше всего добавлять Xanthan gum, он заменяет глютен, его можно купить в Health Shop, но он дорогой, 100 гр, почти 10 евро. Но его всего надо чайную ложку на 500 грам муки. Дрожжи надо тоже покупать gluten free, видела в Fallon& Byrnes на Wiklow Street or Exchequer street. Не помню точно какая улица. Замесить муку, дать ей подняться, и печь как обычно, но главное, что не надо ожидать, что тесто будет раскатываться. Оно липнет к рукам и больше ничего, так что надо вывалить в форму, и не пытаться лепить что то.
А вообще если приспособиться, то даже вкусно.

[ket]

Сообщение от trump

Лучше всего покупать Dover Gluten Free, Tritamyl просто ужасная, хотя можно из нее готовить шарлотки и бисквит. Dover Brown Gluten Free mix очень хороша для содового хлеба - размешать с яйцом, водой и немного йогурта и сода, очень даже вкусно, но главное печь на медленном огне и дольше чем обычный.
В белую муку лучше всего добавлять Xanthan gum, он заменяет глютен, его можно купить в Health Shop, но он дорогой, 100 гр, почти 10 евро. Но его всего надо чайную ложку на 500 грам муки. Дрожжи надо тоже покупать gluten free, видела в Fallon& Byrnes на Wiklow Street or Exchequer street. Не помню точно какая улица. Замесить муку, дать ей подняться, и печь как обычно, но главное, что не надо ожидать, что тесто будет раскатываться. Оно липнет к рукам и больше ничего, так что надо вывалить в форму, и не пытаться лепить что то.
А вообще если приспособиться, то даже вкусно.

спасибо большое.А не подскажете для чего нужен етот заменитель глютена ''Xanthan gum'',что он дает?и еще вы печете в хлебопечке или в духовке?

[Countess]

Я не заморачиваюсь выпечкой, покупаю хлебец в отделах здорового питания, но редко, и без этого хватает продуктов. По-началу страшно, а потом-приятно даже. У нас ещё казеин и сахар фри...и нормально, уже как так и надо.

[ket]

Сообщение от Countess

Я не заморачиваюсь выпечкой, покупаю хлебец в отделах здорового питания, но редко, и без этого хватает продуктов. По-началу страшно, а потом-приятно даже. У нас ещё казеин и сахар фри...и нормально, уже как так и надо.

да вот мое чадо наотрез отказываетса есть етот хлеб из магазина здоровых продуктов,вот и заморачиваюсь с домашней выпечкой,а я никогда хлеб не пекла:

[Countess]

Согласна с вашим ребёнком-та ещё гадость- безглютеновый хлебец из магазина

[Iryna]

Я не пеку. В начале была идея о собственном хлебе, но попыталась купить все ингридиенты по рецепту, и оставила эту идею. Моя дочка ест этот хлеб готовый. Может попробовать с готовых пачек Gluten-free Flour Mix.
http://www.kelkin.ie/prod_breadmix.html

[trump]

Xanthan gum - добавляется в муку, что бы она более клейкая и пластичная становилась, а то без нее все разваливается.
Печь я пробовала и в духовке и в хлебопечке, но мне в духовке больше нравится.
А то, что продают в магазинах - то это точно ужасно, такая гадость. Там по моему столько сахара и консервантов добавляют, что тошнит.
А вы не пробовали печь блины? Они вот просто классно выходят, что блины , что блинчики, что сырники. Я все время по выходным жарю, а вот хлеб лень.
А бутерброды можно делать с рисовыми лепешками, или крекерами - не знаю, как их обозвать. Они во всех магазинах продаются.

[ket]

Сообщение от trump

Хантхан гум - добавляется в муку, что бы она более клейкая и пластичная становилась, а то без нее все разваливается.
Печь я пробовала и в духовке и в хлебопечке, но мне в духовке больше нравится.
А то, что продают в магазинах - то это точно ужасно, такая гадость. Там по моему столько сахара и консервантов добавляют, что тошнит.
А вы не пробовали печь блины? Они вот просто классно выходят, что блины , что блинчики, что сырники. Я все время по выходным жарю, а вот хлеб лень.
А бутерброды можно делать с рисовыми лепешками, или крекерами - не знаю, как их обозвать. Они во всех магазинах продаются.

спасибо за ответ.Блинчики и сырники мы печем,вот и хлеб хочетса попробовать.А рецепт вы берете,как обычный хлеб печь или там свои тонкости?

[trump]

Я, раньше хлеб и не пекла, пока не приспичило, так как готовый стоит до фига и не сьедобный, но когда развожу муку, то добавляю побольше воды (или молока), чтобы пожиже было - во всех глютен фри рецептах написано - надо чуть чуть больше жидкости, чем по обычным рецептам. В любом случае можно просто попрактиковаться. Попробуйте сначала содовый, его можно и круто замесить. А еще не забывайте добавить немного растительного масла.
А вот Kelkin на мой взгяд дороговатый.

[ket]

Сообщение от trump

Я, раньше хлеб и не пекла, пока не приспичило, так как готовый стоит до фига и не сьедобный, но когда развожу муку, то добавляю побольше воды (или молока), чтобы пожиже было - во всех глютен фри рецептах написано - надо чуть чуть больше жидкости, чем по обычным рецептам. В любом случае можно просто попрактиковаться. Попробуйте сначала содовый, его можно и круто замесить. А еще не забывайте добавить немного растительного масла.
А вот Kelkin на мой взгяд дороговатый.

спасибо большое

[ket]

может кому пригодитсаhttp://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=4326

[ket]

вот нашла видео- подборку ГФ рецептов,может кому сгодитсаhttp://glutenfree-video-cookbook.blogspot.com/
У меня впорос,возможно ли здесь купить рисовую,гречневую,кукурузную муку.Спрашивала в ближайшем русском магазине,такого у них нету.Встречал ли кто? спасибо

[trump]

В Health Shops можно купить рисовую, гречневую, и пшенную.
В Fallons&Byrnes - Dover гречневую и дорогую кукурузную
В восточных магазинах можно купить все по дешевке. Рисовая, тапиока, гороховая, и вообще любую.
В Теско -рисовая (глютен фри отдел) и кукурузная (выпечка)
В Алди - кукурузная

[ket]

Сообщение от trump

В Health Shops можно купить рисовую, гречневую, и пшенную.
В Fallons&Byrnes - Dover гречневую и дорогую кукурузную
В восточных магазинах можно купить все по дешевке. Рисовая, тапиока, гороховая, и вообще любую.
В Теско -рисовая (глютен фри отдел) и кукурузная (выпечка)
В Алди - кукурузная

Спасибо вам,Trump

[ket]

опять вопрос.Скажите,а как вы решаете вопрос с летним отдыхом?Имеетса ввиду поездки на курорты.Есть ли резорты специализированные на глютен-фрее еде.Может уже кто побывал и поделитса может