Новогодний стол.

[Goshka]

Ребята, а давайте не надо может этих копипастов? Их бочками на просторах найти любой может. Давайте делиться рецептами испробованными и применимыми к местным реалиям, а? Причём рецепты те с просторов написаны от такой балды, что прям страшно становится. ИМХО не нужно рецептов с такими ингридиентами, которые не имеются на практически любой кухне. Какие-то спец орехи, хитровыкрученные перцы, экзотичекие фрукты, пупер маринады. Зачем это? Не знаю как у вас, но у меня НГ стол не ограничевается одним блюдом, чтобы я посвящял ему несколько дней (включая поездки по всей стране в поиске нужного сорта пыльцы растения, цветущего раз в 24 года). И я знаю, что время ограничено, что нужно ещё хитро угадать момент когда заявиться в магазин, чтобы там было поменьше народа, не был уже сметён весь товар с полок и чтобы купленное было как можно свежее, а не приобретённое "по уму" за две недели и спокойно вянущее в холодильнике. И у меня всего одна плита и пара кастрюль (большая вообще одна). И как то не хочется вставать в 6 утра 30 декабря, чтобы успеть все "хитрые" рецепты к 9 вечера 31-го.

[SCHATZ]

А у меня с новогодним столом вечное непонимание.. ну не увеличивается мой аппетит в новогоднюю ночь Зачем все это вообще наготавливать и потом неделю доедать?
Новогодняя ночь ведь для веселья, легкие закуски - да, напитки - однозначно и рекой. А вот порося с гречневой кашей ночью как-то не хочется...

[Ladka]

Сообщение от Countess

А где хорошую селёдочку для шубы купить?

в Распутине , та что на развес , из ведра вылавливают . Её всегда видно : не ржавая ли , жирная ли . Пока ни разу плохая или без икры не попадалась .
А вот баночная , когда как , с одинаковой этикеткой , но по вкусу часто плохая .
В Полонезе тоже эти ведра счас стоят .

Кстати , соленую капусточку завезли везде , она для винегрета - самое то .

Ladka добавил 20.12.2009 в 15:57

Сообщение от Goshka

Зачем это?

одобряю .
и добавляю себя в мученицы ретрограда , не представляющего Н.Г. и проч.
без тазика Оливье и Сельди под шубой .

[Ellen]

Сообщение от Goshka

Оливье не так уж и принципиален. А вот НГ без селёдки под шубой уже как-то нехило ущербен. Я даже могу пожертвовать икрой на столе, но селёдку оставьте!

вот чего у нас дома точно не будет - так это оливье и шубы.
терпеть их не могу.

на Рождество у нас утка будет, а на новые год - еще не знаю. почитаю тему, может идеи появятся

[OlexM]

Goshka, а в чем проблема? Кайенский перец и дижонская горчица продетя в любом Теско. Дижонская - горцица как горчица, только не сильно острая и все. Кайенский перец спокойно заменяется на любой другой жгучий. Но все ж это не такой дефицит тут.

Согласна про тяжелые горячие блюда. Это дома в мороз классно было. Здесь стараюсь готовить обязательно легкий салат какой, с овощами и фруктами-орешками без майонеза, закусочки в виде тарталеток-бутиков-канапе-крекеров с намазкой. Делать легко, выглядит красиво и празднично, и воспринимается желудком более дружелюбно.

Кста, разложите оливье в тартлеточки или йоркширский пудинг - выглядит классно и хоть немного интереснее.



А, вот еще. Мама сказала, что на папин ДР недавно делали "шубу" без селедки, но с семгой слабой соли с добавкой чутка семги копченой. Грит - фантастика! Сма не пробовала, но вдруг кто захочет заценить?

[Igor']

Сообщение от OlexM

но с семгой слабой соли с добавкой чутка семги копченой. Грит - фантастика! Сма не пробовала, но вдруг кто захочет заценить?

Хто тут видел семгу?))) Ну если только априори предположить, что норвежский сальмон это она и есть)))))

[Countess]

Сообщение от Igor'

Хто тут видел семгу?))) Ну если только априори предположить, что норвежский сальмон это она и есть)))))

Это мы уже зажрались этим салмоном, хочется селёдки из бочки

[Nat]

Goshka, а как это - пошкереная?

[Lilleke]

Мой любимый салат. Тем кто следит за фигурой и калориями - яд. Для тех кто дружит с Монти самое то
Сырые яйца взбить как для омлета, но не добавлять молоко. Посолить по вкусу и выпечь тонкие яичные блинчики. Свернуть блинчики в плотные трубочки и оставить охлаждаться.
Взять говядину, мякоть хорошего качества и нарезать тонкой соломкой.Мясо надо чутка подморозить, что бы оно хорошо резалось. Соломка примерно 0,7 см.Мясную соломку обжарить на очень горячей сковороде. Самое главное не пересушить мясо, а то будет фу. Мясо должно оставаться сочным.
Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Я обычно смешиваю сливочное и подсолнечное масло.
Яичные трубочки нарезать тонкой соломкой. ТАкой же как и мясо.
Соотношение мяса и лука должно быть один к одному. А яичной соломки в два раза больше.Вернее столько же, сколько мясо+лук по объёму. Всё перемешать, добавить соль,перец. Заправить майонезом. Можно добавить чеснок.

[Igor']

Сообщение от Countess

Это мы уже зажрались этим салмоном, хочется селёдки из бочки

В Голландию)))) 5 рейсов Эирлингуса в день, селедка в бочках, но гораздо лучше распутинской, билет что-то порядка полтийника ритерн, ну и пару космических кексов можно успеть съесть для получения полного удовольствия))))

[Lilleke]

У нас ни один праздник не обходится без "рулек с ветчиной" (сыр на тёрке,туда чесночку, майонезику и всё это дело завернуть в ветчинку.).Любимая закуска мужа.
Частенько делаю блинчики с мясом. Ну и оливье обязательно. Без оливье и мандаринов новый год не новый год.
Ещё козырное блюдо это печёночный торт.
1 кг печёнки перемалываете в комбайне или на мясорубке в пыль.
Мой рецепт - я добавляю 8-10 яиц, и из этого теста выпекаю блинчики. Они обычно получаются пышные.
Оригинальный рецепт - добавить 2 яйца и пару столовых ложек муки. И выпекать блинчики.
Почему я кладу столько яиц - без муки они связывают тесто. Я муку не ем, Монти не одобряет .Хотя и печень тоже не одобряет, у неё высокий гликемический индекс.
Обжарить лучок и морковочку. Даже не обжарить а пропассировать с добавлением воды. Мой способ - я добавляю майонез в готовые и остывшие лук и морковь. И этим делом промазываю коржи. Оригинальный рецепт - положить лук и морковь на корж, а потом сверху смазать майонезом( имхо те же яйца, только в профиль) . Дать пропитаться день ( или ночь). Украсить сверху чем фантазия подскажет.

[Igor']

Сообщение от Lilleke

Монти не одобряет

Ху из Монти бай зи вей?))) а то совершенно не понятно следовать ли его-ее примеру или нет)))) Оно то одобряет, то нет, можно совсем с ума сойти с ентими салатами)))))

[Lilleke]

Монти - это Мишель МОнтиньяк. Некоторые форумчане следят за фигурой следуя его советам. Кстати дельным

[SCHATZ]

Сообщение от Lilleke

Мой любимый салат.

Предлагаю назвать его "Холестериновая кома" ))
Хотя подозреваю, что должно быть обалденно вкусно с черным хлебом из Алди, надеюсь, Монти нас не слышит.

[WaterRose]

Goshka, да тот майонез хороший, но попробуйте эстонский повансаль, тоже неплох.

WaterRose добавил 20.12.2009 в 21:04

Сообщение от Lilleke

У нас ни один праздник не обходится без "рулек с ветчиной" (сыр на тёрке,туда чесночку, майонезику и всё это дело завернуть в ветчинку.).Любимая закуска мужа.

я недавно завернула в салямку, стало ещё вкуснее, особенно салямка гаргозона... как-то так, из лидла, в нейй вполне заворачивается "еврейская" чесночная закуска.

WaterRose добавил 20.12.2009 в 21:06
тоесть шкуру утки надо обязательно протыкать, чтоб жир сливался???