Домашний хлеб в духовке - вопросы

[Lee]

Ika, ништяк а чего комом? Оч красивый хлебушек

[Ika]

Сообщение от Lee

Ika, ништяк а чего комом? Оч красивый хлебушек

Ну, у других попухнастее, что ли))

Кстати, хумус тоже сделала. Получилось даже близко не так, как в магазине, но другого я и не пробовала.

На 480гр чикпиз дала 100гр тахини. Полтора лимона (сок), прилично так olive oil, чеснок, соль, перец и чуть орехов.

Получилось так густовато и привкус арахисового масла, чего в магазинных нет. Это так должно быть? Я, конечно, трескаю за милу душу, но как по мне, это вообще новый продукт для меня тк на магазинный не похож даже близко.

[Lee]

Ika, да ну, я давно уже не смотрю как у других, вкусно и ладно например пироги у меня редко красивые получаются, но именно вкусные- это да.

Ну да вроде все по канонам.
В магазинном поэтому и нет тахини привкуса что они ее туда почти не кладут
Я впервые попробовала тут хумус в ресторане, думала ну хоть родину вспомню, подвоха даже не ожидала ни разу.
То что принесли это было каша из чикпиз с лимоном.
И морковкой зачерпывать. Не знаю у нас никто морковкой не зачерпывал, только горячими питами или там хлебушком каким.
Но морковку я в дальнейшем тут наблюдала и поняла что так едят.
Но вот эта вот каша меня просто убила. Ребята, ну не умеете не делайте, фигли вы творите в ресторане причем. Ну я хз погуглите чтоль.
Тахини вплоть до трети объема в чикпиз идет, а они хорошо если капельку капнут.

Все прально делаете, можно еще кешью вмолоть в эту пасту и чесночку

А сверху когда уже при подаче налить оливойл и на него паприки и/или заатар насыпать. Заатар и хумус это как пиво и вобла будет шанс купите эту специю.
А если еще кедровых орешков сверху украсить будет ливанский стиль хумуса

[Elena H]

Ika, хороший хлеб к вам получился. Дырки хорошие.

[Lee]

Elena H, а вы делали основу для пиццы из sourdough? Пару раз видела рецепты. Или что-то помимо хлебушка?

[iff]

Сообщение от Lee

Ika, да ну, я давно уже не смотрю как у других, вкусно и ладно например пироги у меня редко красивые получаются, но именно вкусные- это да.

Ну да вроде все по канонам.
В магазинном поэтому и нет тахини привкуса что они ее туда почти не кладут
Я впервые попробовала тут хумус в ресторане, думала ну хоть родину вспомню, подвоха даже не ожидала ни разу.
То что принесли это было каша из чикпиз с лимоном.
И морковкой зачерпывать. Не знаю у нас никто морковкой не зачерпывал, только горячими питами или там хлебушком каким.
Но морковку я в дальнейшем тут наблюдала и поняла что так едят.
Но вот эта вот каша меня просто убила. Ребята, ну не умеете не делайте, фигли вы творите в ресторане причем. Ну я хз погуглите чтоль.
Тахини вплоть до трети объема в чикпиз идет, а они хорошо если капельку капнут.

Все прально делаете, можно еще кешью вмолоть в эту пасту и чесночку

А сверху когда уже при подаче налить оливойл и на него паприки и/или заатар насыпать. Заатар и хумус это как пиво и вобла будет шанс купите эту специю.
А если еще кедровых орешков сверху украсить будет ливанский стиль хумуса

Родину вспомнить - это Ливан у вас родина? Насколько вижу, это единственная страна, которая тут упомянута.

[Fuegos]

Сообщение от Lee

а вы делали основу для пиццы из sourdough?

я делаю вафли для детей, бельгийские.
Делала синнабонс, по рецепту из Ютюб. И делала тесто для пирожков тоже.

Fuegos добавил 18.05.2020 в 10:42
Вот еще старая тема - Рецепты на закваске - https://virtualireland.ru/showthread.php?t=73493

[Lee]

Сообщение от iff

Родину вспомнить - это Ливан у вас родина? Насколько вижу, это единственная страна, которая тут упомянута

Ага, зеленые нивы Ливанщины...как сейчас помню

Lee добавил 18.05.2020 в 10:47

Сообщение от Fuegos

я делаю вафли для детей, бельгийские.
Делала синнабонс, по рецепту из Ютюб. И делала тесто для пирожков тоже.

Ого, интересно. И как получилось?

Читаю тему- фигасе, и мед и солод заварной...

[Fuegos]

Сообщение от Lee

Ого, интересно. И как получилось?

Получилось, да. Я не часто делаю, так как времени занимает много. С хлебом уже отработанная рутина, здесь проще, и тесто более forgiving, можно оставить на долго, если что.

[Jusilda]

Спрошу здесь, может кто в теме. Где сейчас можно купить солод? Раньше я покупала в Литуанике, но сейчас его больше нет и не будет. Только онлайн.

[serzhant]

Солод меня тоже интересует,в интернете я смотрел,но не могу найти ржаной (раньше тоже покупал в литовском)

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk

[buka-bu]

В Holland and Barret раньше покупали солод. https://www.hollandandbarrett.ie/sho...3?skuid=004303

[serzhant]

Это ячменный,для заварного не подходит,но хорошо для кисло-сладкого

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk

[Elena H]

Сообщение от Lee

Elena H, а вы делали основу для пиццы из sourdough? Пару раз видела рецепты. Или что-то помимо хлебушка?

Нет, не делала. Я пиццу не люблю, а потому не готовлю �� Sourdough можно всякий разный делать, с разными добавками, с хорошим сыром , с курагой, семечками-орешками да чем угодно. Но как бы что- о ещё помимо хлеба я, честно говоря, с трудом представляю. Багеты можно ещё, но заморочно. Да и зачем? Прелесть sourdough лично для меня в текстуре хлеба, чтоб лёгкая, с дырочками, не забитая мукой. Она достигается количеством жидкости, чем больше жидкости, тем липучее тесто. Поэтому я и выбрала для себя метод no knead, когда теста руками практически не касаешься, сохраняя воздух внутри по максимуму.

[serzhant]

Может кто-то знает где можно купить ржаную сеянную муку??

Отправлено с моего Redmi 5 Plus через Tapatalk