А у нас сегодня на ужин...

[Iris]

Сообщение от Ladka

замариную.

Ladka, а где вы банки берете?они где-то продаются?или то что остается после покупок в банках?

[Nathalia]

Сообщение от Vicar

Фаршированные перцы. Вчера подготовил, а сегодня - запёк в духовке. Офигенно !

Vicar, поделитесь рецептом, pleeease. Ни разу еще в духовке не запекала - все время тушила.

[Vicar]

Сообщение от Nathalia

Ни разу еще в духовке не запекала - все время тушила.

Всё очень просто. Нужен глубокий противень. Я пользуюсь лидловским стеклянным, эллипсной формы - идеальный вариант и по глубине, и отмывается легко. Туда входят 11-12 перцев. Перцы желательно выбирайте не очень длинные. После удаления потрохов у перца опускаете его на секунд 10 в кипящую воду. Фарш, для наполнения, выбираете на свой вкус - тут фантазию можно проявить неограниченную. Я кручу через м/рубку индюшачью ногу. Лук, несколько чесночных долек( много не надо !), тёртая, на крупную тёрку, морковь( может быть, а может и не быть - дело вкуса), порубленная петрушка - всё смешать с мясом, посолить, поперчить. Наполняете перцы. Теперь - самое интересное : соус. Все эти соусы с добавлением муки/крахмала, томат-пасты - хрень полная ! По большому счёту, они идут только для тушения, а потом - в унитаз. Мой же соус - вкусен сам по себе !
Соус.
Берёте 8 свежих помидоров, 1 св. перец, 1 большую луковицу, 1 большую морковь, 4-5 долек чеснока и всё пропкскаете через мясорубку. Дпводите до кипения в кастрюльке/сотейнике, добавляете грамм 100 сливочного масла, солите по вкусу, перчите и добавляете базилик(порубленный, сухой - по фиг !). Соус выливаете на дно противеня и аккуратно вертикально ставите перцы.
Запекать в духовке полтора часа : полчаса на полную, а потом уменьшить до 140 градусов. Раз в полчаса достать и полить тем же соусом в котором запекается, для того, что бы верх не подсыхал. За 5 минут до конца посыпать рубленной зеленью : петрушка, киндза, укроп - что есть под рукой.
Рецепт проверенный и одобренный всеми, кто пробовал. Даже дети уплетают с удовольствием. Кстати, соус моего собственного изобретения.

[Iris]

Vicar, вы наш Джейми Оливер

[Vicar]

Сообщение от Iris

вы наш Джейми Оливер

Я - круче ! Как сказал герой Стивена Сигала - Кейси Райбок(В осаде-2), заваливая кухонным секачём очередного злыдня : На кухне мне нет равных !

[Nathalia]

Vicar, Спасибище Вам воооот такое за вдохновение. Уже на полпути к перцам, что на алдивских полках)))

Сообщение от Iris

Vicar, вы наш Джейми Оливер

И Марко из Hell's kitchen в одном лице

Еще раз перечитала рецепт -и еще раз удивилась такому творческому подходу к приготовлению простого блюда))) Только... а где же рис в фарше?

[Soffio]

Сообщение от Vicar

На кухне мне нет равных !

Жена поди на кухню не заходит даже, с таким поваром. Иехххх...

[Vicar]

Сообщение от Soffio

Жена поди на кухню не заходит даже, с таким поваром.

Ну почему же ? Есть блюда, которые я не готовлю - не вижу, даже, смысла пытаться : у жены они выходят идеально. Зачем от добра добро искать ?..
Но, в принципе, да - 80% процентов блюд в нашей семье готовлю я. А мне нравится !

Vicar добавил 13.10.2012 в 12:46

Сообщение от Nathalia

Только... а где же рис в фарше?

О ! Пардон !!! Ну, конечно же - рис есть ! Он неминуемо обязан там быть ! Просто...склероз...

[Орел07]

Сообщение от Vicar

Просто...склероз...

Да нет, это ты просто съел что-то...

[coco-loco]

а мы только что натрескались тюльки с лучком, заправленную домашним подс. маслом (из Украины), вкуснотище!
На ужин будет салмон на гриле(уже разделала, стоит в холодилнике, дожидается)
И еще торт в холодильнике стоит, утром было вдохновение. вот теперь думаю в гости кого позвать что-ли, или сами справимся.

[Vicar]

Сообщение от coco-loco

вот теперь думаю в гости кого позвать что-ли, или сами справимся.

Если хочешь быть здоровым - ешь один и в темноте !(с)

[Zorka]

Сам себя не похвалишь, никто не похвалит! Ха ха.)) Вставлю и я своих 5 копеек
Никогда не тушу перцы в соусе! В итоге они получаються варенымы, а не запечеными.
1 большая луковица
1 морковь
200 грам риса
500грам фарша( любого, кому какой наравиться)
10-12перцев( лучше из арабских магазинов, они не такие деревянные)
1 веточка сельдерея
1 помидор спелый
соль, перец
Далее: мелко нарезанный лук, тертую морковь обжариваем на небольшом кол-ве раст.масла.
Когда лук преобрел золотистый цвет, добавляем промытый рис и обжариваем, постоянно помешивая.
Как только рис стал прозрачным, добавляем фарш и немного воды, 30 мл примерно. Мелко нарезанный сельдерей( кто не любит селдерей замените на петрушку или укроп), сол, перец и натертый помидор. И жарим еще 2-3 минутки. Начинка готова.
Моем перцы, срезаем "шапочку", но не выбрасывайте. Будем ими закрывать перцы.
Набиваем начинку, но так что бы до краев перца остался 1 см, в процессе готовки начинка распределиться равномерно. Закрываем перцы "шапочкой".
Далее, перцы выкладываю в глубокую посудину "валетиком". И заливаю подоленной водой на половину. Пеку на 200 градусах, 40-45 минут. Получаються такие цельные и кперенькие. Вкуснятина.
А соус оч. прост. Самый обычный йогурт смешиваю с чесноком и зеленью, немного соли. И подаю к перцам.

[Iris]

Сообщение от Zorka

Никогда не тушу перцы в соусе! В итоге они получаються варенымы, а не запечеными.

Zorka, так тушенные они какбы и должны быть больше вареными,чем запечеными

[Zorka]

Iris, Вот имменно, когда без соуса готовяться, получаеться намного вкуснее. Чем в процессе тушения.

[Delphin]

Коко - лоkо меня надо позват:смиле:,Живем недалеко,да и про собачек расскажу.Конечно шутка.Я рада за ваше прекрасное меню