Едим дома...

[MeandAlice]

Tiramisu, хотите до утра подождите я спрошу у своих, сейчас уже поздно. Мама и сестра всегда солят так капусту, но свеклу никогда у нас не трут на терку, а режут или кружочками или брусочками,капусту тоже крупно режут, в холодильник точно не ставят сначала, помню всегда возле окна на подоконнике стоял балон и марлей накрыт был. Ставили в холодильник когда готова была.

MeandAlice добавил 02.12.2015 в 21:16

Сообщение от Tiramisu

Давайте так, сколько и чего надо на 3-х литровую банку?
Банку я уже мою

Можно и в эмалированной кастрюле солить, иногда острый перец кладут.

[Tiramisu]

Сообщение от MeandAlice

Tiramisu, хотите до утра подождите я спрошу у своих, сейчас уже поздно. Мама и сестра всегда солят так капусту, но свеклу никогда у нас не трут на терку, а режут или кружочками или брусочками,капусту тоже крупно режут, в холодильник точно не ставят сначала, помню всегда возле окна на подоконнике стоял балон и марлей накрыт был. Ставили в холодильник когда готова была.

MeandAlice добавил 02.12.2015 в 21:16

Можно и в эмалированной кастрюле солить, иногда острый перец кладут.

Подожду конечно. У меня свеклая сырая натертая на терке.

Вообще у меня соленья никогда не получаются Помню еще мариновала баклажаны, из гостей рецепт был, ничего не помню сейчас, но все выбрасила
Никто баклажаны не маринует, у меня как раз 4 штуки из Алди лежат?

[MeandAlice]

Впервые слышу, чтобы в эту капусту терли свеклу на терке. Никогда не видела ни у грузин, ни у азербайджанцев, ни у армян, всегда режут.
Из баклажан летом делала такую закуску, легко очень, попробуйте!
Баклажаны как грибы.
Отличная закуска из баклажанов, вкус которых напоминает грибы. Баклажаны "как грибы" можно подавать на праздничный стол в виде закуски, можно, конечно же, и так - на обед или ужин.
Готовятся баклажаны "как грибы" очень быстро и просто, желательно готовить их вечером и настаивать ночью, чтоб баклажаны вобрали аромат и вкус чеснока и укропа.

Продукты
Баклажаны - 2 кг
Чеснок - 1 головка
Укроп - 250-300 г
Масло подсолнечное - 1,5 стакана
Уксус 9% - 8-10 ст. л.
Соль - 1,5-2 ст. л.
Вода - 2,5 литра
Поставить большую кастрюлю с водой на газ, посолить, залить уксус, закипятить.
В кипящий рассол засыпать баклажаны, нарезанные кубиком примерно по 1,5 см.
Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать, около 1 часа. Остудить.
Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.
Выложить баклажаны "как грибы" в баночки, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Хранятся баклажаны в холодильнике 2 недели.

[Нела]

Я попробовала свою - супер получилась! Я сахар не добавляла и уксус брала рисовый, он не такой вонючий. Только в след раз чеснока поменьше положу и ещё тобаско вместо перца добавляла, может это от тобаско остро? Ну всё равно вкусно получилось!

[MeandAlice]

Сообщение от Нела

Я попробовала свою - супер получилась! Я сахар не добавляла и уксус брала рисовый, он не такой вонючий. Только в след раз чеснока поменьше положу и ещё тобаско вместо перца добавляла, может это от тобаско остро? Ну всё равно вкусно получилось!

Бери капусту, приходи!

[Нела]

Вот нашла мамин рецепт красной капусты, только колличество уменьшить надо, это когда заготовками занимались на зиму по столько делали

8кг капусты
100гр чеснока
100гр хрена
50-100 гр петрушки
300гр свеклы
3-4 стручка красного перца (можно без него)
Рассол
4литра воды
200гр сахара
200гр крупной соли
Про уксус не написано, но я бы добавила

Капусту нарезать кусочками по 200-300гр, свеклу крупными кубиками. Плотно сложить в банку (желательно ошпаренную кипятком) Рассол вскипятить и дать остыть, заливать тёплым, накрыть крышкой и положить груз. Оставить при тем 18градусов на 48 часов (я помню, что у нас, у балкона стояла, от туда всё время дуло )через 2 дня в холодильник и через 5 дней готово.
От себя бы добавила, что рассол с уксусом не кипятить, добавлять его в уже остывший

Нашла ещё 2 рецепта салатов, которые делали на зиму, тоже очень вкусные (сама делала )кому надо напишу рецепт

Сообщение от MeandAlice

Можно и в эмалированной кастрюле солить

У меня, кстати, в кастрюле и под гнётом

Нела добавил 02.12.2015 в 22:35

Сообщение от MeandAlice

Бери капусту, приходи!

В следующую пятницу, когда всё закончится, можно и отметить и капустой закусить

[MeandAlice]

Рецепт соленой капусты со свеклой.
Капусту нарезать большимим квадратами или дольками, свеклу кружочками или соломкой. Плотно набить балон капустой вперемежку со свеклой и дольками чеснока. Затем готовится рассол. Вода доводится до кипения потом в нее добавляется сахар, соль, душистый перец, эссенция и лавровый лист. Капусту залить горячим рассолом и накрыть марлей, выдерживать при комнатной температуре сутки, а потом убрать в холодильник.
- 2 кг капусты,
- 200г свеклы,
- 1 головка чеснока,
- 1,5 л воды,
- 1 ст.л эссенции,
- 2 ст.л. соли,
- 2 ст.л сахара,
- 3-4 лавровых листа.

Можно и в эмалированной посуде и потом накрыть тарелкой и под гнет, как написала Нела выше.

[Tiramisu]

Ничего страшного не произошло, получилась обычная квашеная капуста, только цветная

[Нела]

Tiramisu, по идее её так и квасят, в тепле, а потом на холод выносят

[Tiramisu]

Сообщение от Нела

Tiramisu, по идее её так и квасят, в тепле, а потом на холод выносят

Ну да. А хотелось маринованной и остренькой

[Нела]

Tiramisu, следующая партия будет именно такой!

[Icar]

На хрен вашу капусту. Ешьте лучше плов !

[Jannise]

Сообщение от Icar

Ешьте лучше плов !

а есть какой хороший проверенный рецепт плова?

[ljuljok]

мы уже вторую партию капусты хомячим.первый кочан из Алди муж привез и сделал,дней через 5готова была серединные мясистые листья супер,а наружные жесковаты,сорт такой,твердый.мы решили попробовать китайскую капусту так сделать.оо..это улет..чем-то кимчи напоминает.
китайстую капусту резали на части вдоль.заливали остывшим расолом-
на литр воды:2ст.л уксусной эсенции,1.5ст.л.соли,1 ст.л.сахара,1/3сушенного острого перца,4зуб.чеснока.
получилось в меру остро.
забыла,еще туда шла-свекла и ботва свеклы,без листьев(ботва для цвета,не естся,потом выкинули)

[Tiramisu]

Сообщение от ljuljok

мы уже вторую партию капусты хомячим.первый кочан из Алди муж привез и сделал,дней через 5готова была серединные мясистые листья супер,а наружные жесковаты,сорт такой,твердый.мы решили попробовать китайскую капусту так сделать.оо..это улет..чем-то кимчи напоминает.
китайстую капусту резали на части вдоль.заливали остывшим расолом-
на литр воды:2ст.л уксусной эсенции,1.5ст.л.соли,1 ст.л.сахара,1/3сушенного острого перца,4зуб.чеснока.
получилось в меру остро.
забыла,еще туда шла-свекла и ботва свеклы,без листьев(ботва для цвета,не естся,потом выкинули)

Без гнета и холодильника? У меня только 25% эссенция, подойдет?