Интересные специи и продукты

[Lee]

Хочу поделиться небольшими секретами

Ближневосточное население обожает специи,а в Израиле,где проживают выходцы из десятков стран,можно найти все что угодно.Несколько лет я работала в семейной фирме,где отец был из Ирака,а мать из Египта-она-то и научила меня некоторым вещам.
Конечно,перед использованием удостоверьтесь,что у вас нет противопоказаний к этим продуктам.
Кумин (зира,зелено-коричневая специя,Cumin)-часто используемая специя для рыбы и мяса,имеет одно мощное свойство-нейтрализует газы и боли в животе,вызванные ими.Чайную ложку сухого кумина запить водой,подождать 10 минут-результат даст о себе знать очень быстро.
Куркума(ярко-желтая специя,Turmeric)-вообще отличное антибактериальное средство,подходит для многих недугов,но в смеси с медом-являлся заменителем антибиотика в странах ближнего востока.
Свежий корень имбиря,заваренный в чае подходит и как противовоспалительное для горла и в некоторых случаях помогает от болей в животе.
Свежий сок лимона в холодной воде без сахара-помогает снизить давление.
Есть еще такая интересная вещь как Киноа Quinoa-крупа южноамериканского растения-невероятно полезная вещь,превосходящая по содержанию витаминов все остальные зерновые культуры.Продается в SuperValu в маленькой коробке,может где есть еще,не знаю.
Хумус-я была в шоке от хумуса в ирландских ресторанах,в 3 из 4 раз мне принесли что-то похожее на морковное пюре.
Я нашла продукты и сделала самостоятельно,получилось совсем неплохо,почти как израильский.Не Иерусалимский хумус конечно,но я на такие лавры и не претендую
Итак,
банка консервированных горошков-нут Chiсk Peas
Бутылка Tahini paste/sauce из Tesco.Тахини,или тхина-паста из сум-сума,проще купить готовую чем заморачиваться.
Оливковое масло,зубчик давленого чеснока,соль,по желанию кумин(зира) и кедровые орешки.
Процесс очень сложен -взбить все блендером.горошек-нут из банки,добавив около полстакана тахини,1-2 столовую ложку оливкового масла и зубчик чеснока.соль по вкусу.
Промолоть хорошо,без кусочков,и чтобы был как густая сметана.
Украшение-размазать по тарелке,налить тонкой струйкой еще олив.масла по поверхности,присыпать кумином и орешками.Черпать теплыми питами или Naan bread.
Ну вот и все

[Soffio]

спасибо, на счет куркумы очень интересно
а киноа здесь продается много где, но на вкус штука все же специфическая, может какой-нибудь рецепт хороший подскажете за одно?

[Lee]

Сообщение от Soffio

спасибо, на счет куркумы очень интересно
а киноа здесь продается много где, но на вкус штука все же специфическая, может какой-нибудь рецепт хороший подскажете за одно?

Отварить и в овощной салат.И с орешками.Выглядит своеобразно тоже в салате,как мелкая икра Так вкус не очень ярко выражен будет
http://s54.radikal.ru/i143/1007/ab/8f8b20a4605c.jpg
вот так например

[Lee]

Вот фирменный сайт продуктовой(в основном молочной)компании Тнува
Отличные средиземноморские и ближнвосточные рецепты,в исполнении профессиональных шеф-поваров(видео-рецепты),на русском или с субтитрами.
П.С они указывают что масло их,и сливки,и тд,но можно использовать эквивалент другой фирмы.
Преимущество-все рецепты проверены компанией.
https://tnuva.ru/

[Орел07]

Не знаю куда поставить, но новость заинтересовала.


Яичный белок способен помочь в борьбе с гипертонией, установили ученые из Китая, труд которых был представлен на 245 конференции Американского химического общества (American Chemical Society)

МОСКВА, 10 апр — РИА Новости. «Мы получили доказательства в лаборатории, что составляющая яичного белка, особый пептид, строительное вещество, снижает кровяное давление почти так же, как небольшие дозы лекарства каптоприл против высокого давления», — цитируются в сообщении слова ведущего автора доктора Жипенга Ю (Zhipeng Yu) из Цзилиньского университета (Jilin University).

Исследователи изучали действие пептида под названием RVPSL на лабораторных мышах. При этом пептид был нагрет до температуры 200 градусов по Фаренгейту (93 градуса Цельсия), что несколько ниже, чем при традиционной варке яиц. Однако существуют доказательства, что белок яйца сохраняет все свои полезные свойства, способные влиять на давление, и при более высокой температуре. Так, жареный белок способен даже лучше снижать давление, установили ранее проведенные исследования.

Автор уверен, что пептиды яичного белка, в самих яйцах или как отдельная добавка к пище, могут стать полезным дополнением к традиционной терапии гипертонии.

[Ladka]

Сообщение от Soffio

а киноа здесь продается много где, но на вкус штука все же специфическая, может какой-нибудь рецепт хороший подскажете за одно?

wo все салати идет отлично , как уже ответили .
и в утренний напиток :
смууузи , взбиваем
клубника + банан + йогурт + киноя . очень ситно . ягоди , наверно , можно любие .

Ladka добавил 29.04.2013 в 21:38
от меня в тему :
ТАМАРИНД . типа сухофруктов , продается квадратним блоком . дает интересний привкус кисло-сладкий . где-то предлагали делать Ткемали , так вот мне кажется , Т. даст блюду именно привкус Ткемали , но он не острий .

Фиш соус .
его добавлять во многие блюда .
я во вьетнамские салатние заливки . их рецепти , наверняка есть в Г . если будет надо , выберу минуту написать .

[Pasha74]

[Орел07]

Паша, хорош дразниться!

[Fuegos]

Я уже как-то давала ссылки на рецепты:
три салата (тахини и квиноа)
Квиноа и булгур (булгур в Теско есть, рядом с квиноа)

[Lee]

пусть еще будет

[Lee]

Кстати,если вы купили пучок свежего базилика,а на блюдо ушла только часть,не сушите и не выбрасывайте его-в замороженном виде он оптимально сохранит вкус и запах.

[Zorka]

таким образом, все травки храню. Сразу нарезаю в контейнер и в морозилку.

[Lee]

http://www.thekitchn.com/freeze-herb...ive-oil-173648
Кстати,вот наткнулась

[Fuegos]

В арабских магазинах есть чеснок в брикетиках. Думаю, можно так же и чеснок с травами и оливковым маслом заготовить.
Обязательно попробую.

[Lee]

Средневековая еда ирландцев,проект Коркского университета