как приготовить коричневый рис?

[Olla]

купила коричневий рис в первый раз.на упаковке написано-варить 30-40 мин. за это время он у меня не сварился.варила часа 1,5-все равно сырой внутри. как к этому продукту грамотно подступиться?

[Angelyka]

По моему опыту - да, он может вариться в 2 р дольше белого, в зависимости от сорта (есть варианты). Просто варите до готовности, во время варки 2 или 3 раза промывайте холодной водой - я делаю так ..ну и лучше на маленьком огне, чтоб едва кипело.

[Fuegos]

Коричневый рис другой по текстуре, так и остаётся плотным.

[Химик]

Сообщение от Angelyka

во время варки 2 или 3 раза промывайте холодной водой - я делаю так .

а есть какое-то научное обоснование, кроме того что "я так делаю"? Картошку или лапшу не промываете во время варки?

[Angelyka]

ну, опыт - это тоже немало! думаю вся теория в том, что зерна не шифованные, сохраняют жесткую оболочку, ну и сама структура зерна другая, менее "порушенная". Насчет варки - дополню, ибо оказывается и я делаю не совсем правильно. Вот совет знатоков по рисовому вопросу:
На один стакан коричневого риса нужно добавлять около 2 1/3 стаканов воды (это соотношение может несколько меняться в зависимости от вида риса, производителя и даже условий хранения). Заливать его лучше кипятком, чтобы не разрушать неустойчивые витамины В лишним нагреванием, и варить под крышкой примерно сорок минут, подливая воду, если она полностью впиталась задолго до готовности. Соль нужно добавлять за пять-десять минут до окончания варки и ни в коем случае не промывать рис водой – это вымывает многие питательные вещества. (Хотя я солить бы не стала, присолила бы только готовый).

[Iced Green Tea]

Olla, мне удается сварить коричневый рис за 40 минут, если я его замочила на ночь.