Селедка.Колитесь кто как солит оную!..

[Gunita]

Каждую осень когда начинают продавать селедку,пытаюсь как-то ее засолить,но не получается так вкусно как должно..Даже жарили мы ее-вонял весь дом!Дети чуть из дома не выгнали со всей селедкой!..
Вот сегодня опять купила свежую селедку.Есть идея засолить в сильном солевом растворе с пряностями,вместе с головами и кишками.На пару-тройку дней,ето я в программе(забыла как называется,про еду там рассказывают) высмотрела-на заводах так солят сельдь.Может у кого свой проверенный рецептик есть?

[Pasha74]

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?q...a-5d77537fb0f9

[HelenSk]

рекомендую:
2 свежие селедки почистит насыпат крупной солю и оставит пропитыватса не более чем на час.промыт в воде от соли,нарезат ломтиками и положит в банкy
слоями нарезанный лук,рыбу @животиками@ вниз (внутренней стороной вмиз),посыпая перцем черным,красным,добавиt лаврушки
соус :
1 ст ложка томатного соуса или 0,5 томатн пасты или 0,5 стакана томатного сока,1 ст ложка уксуса чут сахара и 0,5 стакана раст масла,все размешат и залит селд.пуст постоит ден (в холодилнике), и можете пробоват

[esker]

Я дико извиняюсь, но вы с какой целью ее, т.е. сельдь сами солите, в магазинах этой селёдки завались, и сладкая?, и в томате, и подкопчёная, и классик.

[Gunita]

ето в русских/литовских магазинах что-ли? нет уж! мне же хочется свежую!да и поексперементировать охота.Лежат 2 селедки в солевом расстворе,2 дня уже лежат.Надо их сегодня достать что-ли,в маринад какой закинуть?..

[Natali1978]

HelenSk,
а если просто солбю без банки и перца? я вот любительница вообще малосольной

[Pasha74]

Вскипятите литр воды, всыпьте туда 2 столовые ложки (горкой) каменной соли и 2 ложки сахара, а специй положите примерно столько: 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5 цветочков гвоздики, пару листиков лаврового листа. Когда вода со всеми специями прокипит одну минутку, выключите газ и влейте в кастрюлю чайную ложку уксусной кислоты (она продается 70%). Селедку надо залить уже остывшим маринадом и поставить в холодильник.
Через 2-3 дня ваша селедка будет готова.

[Gunita]

я вместо гвоздики тмин всыпала,ниче так будет ? немного отклонение от нормы,но гвоздики в доме не имелось.Селедку наверное почистить надо перед тем как в маринад ложить ?. а то она у меня еwе с головами и кишками в солевом расстворе.я же хотела чтоб как в гастрономе советском.

[Pasha74]

Сообщение от Gunita

я вместо гвоздики тмин всыпала,ниче так будет ?

это совершено разные вкусовые качества

Сообщение от Gunita

Селедку наверное почистить надо перед тем как в маринад ложить ?

не столь важно,на любителя.

[Natali1978]

мне знакомый говорил что они с тмином делают ток скумбрию

[Gunita]

да мы же с Латвии,мы с тмином все делаем! а чай тминный какой вкусный и полезный !

[Pasha74]

Сообщение от Natali1978

мне знакомый говорил что они с тмином делают ток скумбрию

сельдь и скумбрия по составу мясо тоже обсолютно разные,но на вкус и цвет товарищей нет так что экспериментируйте и не бойтесь

[Natali1978]

http://forum.say7.info/topic33531.html

Pasha74,
я с рыбой боюсь эксмпериментировать я лучше готовую куплю

[Pasha74]

Сообщение от Natali1978

я с рыбой боюсь эксмпереминтировать я лучше готовую куплю

думаю тмин или гвоздика или еще что не навредит вам никак

[Natali1978]

Pasha74,
да я боюсь не досолить или пересолить)