Рыба - кто подскажет?

[Eddy]

Господа кулинари подсказите где вы берете рибу в дублине или где оную мозно купит???

[OlexM]

Примажусь к теме наглым образом, сорри, Эдди! Может, господа кулинары подскажут и рецептики вкусные? Интересует белая рыба, в-основном, но и от интересного рецептика для красной тоже не откажусь. Только, если можно, доступные рецепты, а не такие, где надо часа 2-3 стоять у плиты или шкуру какую-нить снимать не порвав. Мерси всем заранее.

[Ladka]

ЛОСОСЬ
- 3 больших филе полосками
+ 3 стол.л. соуса Териаки. Помариновать ск.хотите по времени.
На раскалённую сковороду :
2стол.л. кунжутного масла + 2ст.л. оливкового
+1 раздавлен.зуб чеснока + 3перышка зел.лука порезанных(можно без).
Лосось отжать и на сковороду.

Прожарить 20 сек. + маринад ,кот. остался от лосося.
Прокипятить.

Так,для разнообразия.

[wonderwoman]

Я покупаю пыбу в Smithfields, в Kish Fish. Я уже тут где-то писала. Магазин в том же здании, где Little Italy, только обойти надо по-периметру и он с обратной стороны. Bow lane уличка называется, та, что сзади Jameson Distillery.
Не знаю, где вы слышали про рыбу часами готовить??? Она же так быстро готовится! Я просто солю, перчу, поливаю соком лимона и на сковородку! Еще можно запекать в фольге (чтоб без возни) - положили рыбу, кусочек масла или полить маслом, соль, перец, сок лимона или дольку, травку, чесночек или лук... и в духовку, минут на 15-20.
Приятного аппетита!

wonderwoman добавил 01.05.2007 в 19:25

Сообщение от Ladka

ЛОСОСЬ
- 3 больших филе полосками
+ 3 стол.л. соуса Териаки. Помариновать ск.хотите по времени.
На раскалённую сковороду :
2стол.л. кунжутного масла + 2ст.л. оливкового
+1 раздавлен.зуб чеснока + 3перышка зел.лука порезанных(можно без).
Лосось отжать и на сковороду.

Прожарить 20 сек. + маринад ,кот. остался от лосося.
Прокипятить.

Так,для разнообразия.

Да, salmon с Teriyaki - очень хорошая комбинация! Чеснок не очень туда подходит, правда....
С тунцом етот рецепт pаботает очень хорошо тоже!

[OlexM]

Ага, спасибки! Еще кто-нить поделится рецептиком? Может, что-то запеченое под соусом или в соусе? Ну, чтоб не жареное.

[Melany]

Предлагаю такой рецепт:
На сковороде пассеруете лук и морковь, затем на смазанный противень укладываете , заранее обработанную рыбу( очищенную, промытую), солите ее по вкусу, сверху выкладываете лук с морковью, наносите небольшой слой майонеза и зелени, и вдуховку на 20-25 мин. Иногда для образования корочки сверху кладу тертый сыр.
Хлопот минимум, а удовольствия максимум!

[NeZoviMenia]

Я из белой рыбы котлеты делаю-нежные получаются. Беру треску обычно.
Вкуснотишша...Дитям тоже нра-в сухарях обваливаешь такие типа "фиш фингерс"

[OlexM]

Сообщение от NeZoviMenia

Я из белой рыбы котлеты делаю-нежные получаются. Беру треску обычно.
Вкуснотишша...Дитям тоже нра-в сухарях обваливаешь такие типа "фиш фингерс"

В деталях, пжалста. Примерно так:"Захожу я, значить, на кухню".

Мелани - спасибо за рецепт, попробую в ближайшее время, думаю, должно понравиться.

[Eddy]

Насчет ретсептов тут все впориаде а как насчет где всетаки ее мозно брат кроме конечно wондерwоман-деиствително замечателная зенсчина.Спасиба.поеwу.

[OlexM]

Эдди, а вы какую-то особую рыбу ищете? Я обычно рыбу просто в супермаркете брала. Еще мне очень нравится Lightly Smoked Salmon из Marks&Spencer. Такая прелесть!
Есть еще рыбная лавка в районе Графтона, на одной из боковых улочек. Если идти от Ст.Стивенс Грина, то это будет первая улица налево. Там совсем рядом, по левой стороне.

[Eddy]

Да ни какую не особую а просто если морозенную то не переморозенную а если свезую то подеwевле.зелателно из первых рук.Я брал в одном еастер уеропеан шопс-разваливаетсиа при готовке а потом ее и не видно wо ти еw.воттаквот.спасиба

[NeZoviMenia]

Сообщение от OlexM

В деталях, пжалста. Примерно так:"Захожу я, значить, на кухню".

Захожу я, значит, на кухню... Пугаюсь-и выхожу
Нет, не так

Захожу я на кухню... (Чапаев залез на коня...Скакал, скакал, скакал, скакал...) Опять не то!..

Захожу я на кухню (сижу я, в общем, в холодильнике-стаааарый анекдот)

Итак! Сначала-таки приобретаем в розницу желаемое кол-во трески. Я обычно беру от 500 г до 1 кг. Дома заходим на кухню, где нещадно удаляем с трески кожу и кости, режем на кусочки и кладем в глубокую тарЭлочку. Далее мясобурка (т.е., мясорубка!) приводится в боеготовность. Ежели сего аппарата нет-можно делать рубленые котлеты, правда, возни больше. Закидываю в мясорубку рыбу, лучок, 1 маленькую морковку, размоченный в молоке хлебушек и все жестоко кручу. В фарш кладется немного сольки, сухой петрушки (можно и мокрой), яйцо и все это дело взбивается вилкой. Затем на сцену выходит сковорода со шкворчащим подсолнечным маслом. Мокрой ложкой беру фарш, выкладываю в панировочные сухари либо муку, обваливаю и кладу на сковородку. Обычно на этом этапе меня начинают окружать алчущие и страждущие, которые извивающимися тенями скользят за спиной в ожидании обеда Дело пожарено, а к нему еще можно подать соус. Есть у меня один рецепт в запасе, рассказать?

[Ladka]

NZM,
рассказывайте дальше,плиз.
А про котлетки : без яйца не распадаются?

[NeZoviMenia]

Яйцо кладется тоже (там перед "взбиваем вилкой).
Кстати, можно и на пару такие котлетки делать, а также обваливать в манке-только не пережарить, а то будет сухая корка. Идеально (с манкой)обжарить и слегка притушить.
Еще можно класть внутрь сыр или что душа пожелает-ням,ням-ням!
Про соус вечером расскажу, убегаю!

[Oleg123]

Сообщение от Melany

Предлагаю такой рецепт:
На сковороде пассеруете лук и морковь, затем на смазанный противень укладываете , заранее обработанную рыбу( очищенную, промытую), солите ее по вкусу, сверху выкладываете лук с морковью, наносите небольшой слой майонеза и зелени, и вдуховку на 20-25 мин. Иногда для образования корочки сверху кладу тертый сыр.
Хлопот минимум, а удовольствия максимум!

Отличный рецепт! В моем упрощенном варианте если нет цельной рыбы, то филе практически любой белой рыбы нарезается кубиками, все остальное согласно вышеприведенному рецепту, но можно потушить все под крышкой на сковородке.

Эдди, если есть время то в выходные можно съездить в Хоф, но как то там дороговато.