Белый бульон

[Natali1978]

Затеяла сварить щи из свежей капусты купила ребрышки свежие поставила варить, а бульон получился какой- то белый Опыта в готовке то большого нет у меня , а такой бульон это нормально?)

[Виктория17]

Natali1978, в смысле мутный?

[Natali1978]

Виктория17, ну да мутный я тут по совету кинула луковицу не очищенную в него вроде посветлел )

[Виктория17]

Natali1978, после того как сняли пену надо ставить на маленький огонёк,чтоб сильно не кипел,тогда будет прозрачный.

[Natali1978]

я так и сделала вчера : сняла пенку поставила на огонек маленький, поаврился чуток и выключила потому что уже поздно было готовить! сегодня пришла включила плиту и там где стоял бульон включила на полную силу , а другую на маленькую перепутала короче огоньки. бульон закипел и значит из- за этого мутный стал? а как его спасти ) вид не аппетитный вовсе

[Виктория17]

Natali1978, ну сделай рассольник),добавь перловку,пассировку (лук обжарь до золотистой корочки и добавь морковь),маринованные огурчики,картофель.соль,сахар,перец,лавровый лист и зелень (если есть),можно вегету,но я не добавляю,потому что сын маленький с нами кушает,а в вегете много Е ненужных.В пассировку можно добавить помидорчик и паприку,как нравится.

Виктория17 добавил 29.11.2010 в 15:48
ну или,если щи хотела,то лучше тогда кислые,они мучнистые должны быть,там тоже бульон может быть непрозрачный.

[Natali1978]

Виктория17,
во точно сделаю рассольник спасибо! а то стою около кастрюли и смотрю как баран)пошла за огурчиками)и вегету тоже не кушаем давно я туда сыплю побольше хмели сунели и всегда много многоь свежей петрушки, муж с кавказа любит зелень))

[wonderwoman]

Бульёнчик через марлю процедить можно было бы.
Но я особой проблемы не вижу. Сама рыбный бульён позавчера делала, мутный получился, но я в него потом лапшу, овощи и кусочку свежего кальмара и рыбы, и соевый соус - даже воспоминания не осталось, что бульён с хлопьями был
Сегодня суп из квашеной капусты и рёбрышек.
Девочки, только не забудьте, что и квашеную капусту и солёные огурчики в рассольник надо в последнюю очередь добавлять, а то овощи никогда не сварятся