НастоЯщие манты

[TEK]

Кто умеет готовить манты? Давно пробовала, девушка из Казахстана готовила. Тогда рецепт не взяла, а сейчас уже и спросить нЕкого.
В интернете есть рецепты, но кто знает насколько они "настоящие".
Поделитесь пожалуйста рецептиком, кто умеет "правильно и вкусно" их приготовить.
Спасибки.

[dara]

Умею! Даже говорят вкусные. А теперь точно знаю, что вкусные - есть с чем сравнивать. Правда, не знаю - насколько они настоящие
В инете рецепты не видела, но думаю там они тоже правильные.
Но... Вам нужна мантоварка, в первую очередь, но выход можно тоже найти, как мне кажется - использовать пароварку. С мясом здесь проблем не будет - я использую смесь говядины и баранины. Муку я использую литовскую, покупаю в Распутине. И манты должны сочными!

[Pasha74]

Сообщение от dara

Умею! Даже говорят вкусные. А теперь точно знаю, что вкусные - есть с чем сравнивать. Правда, не знаю - насколько они настоящие
В инете рецепты не видела, но думаю там они тоже правильные.
Но... Вам нужна мантоварка, в первую очередь, но выход можно тоже найти, как мне кажется - использовать пароварку. С мясом здесь проблем не будет - я использую смесь говядины и баранины. Муку я использую литовскую, покупаю в Распутине. И манты должны сочными!

умею не юмею а рецепт в студию слабо?

[Tata]

так все по разному, я делаю или как Дара - баранина с говядиной, или свинина с говядиной, и не фарш, ни в коем случае, а мелко рубленое, много лука. тесто как на пельмени, в принципе. и все. лепите-укладываете-варите-едите.

[Моль]

Манты сибирские. Тесто чуть покруче чем на пелемени. Фарш свинной мы делаем, на кг фарша -1 кг лука,соль,перец.Фарш нужно хорошо промесить.Затем раскатывать кружки диаметром 5- 6см и туда фарш и залепляешь( как закреплять написать не могу,но могу показать) Затем на хорошо смазанную маслом мантаварку или пароварку складываешь и варишь 30-40 минут.Нужно только очень аккуратно их снимать чтобы не порвались. Я еще к мантам варю соус из кетчупа .Мы почти на каждый праздник мантиками балуемся!

[TEK]

Сообщение от dara

Умею! Даже говорят вкусные. А теперь точно знаю, что вкусные - есть с чем сравнивать. Правда, не знаю - насколько они настоящие
В инете рецепты не видела, но думаю там они тоже правильные.
Но... Вам нужна мантоварка, в первую очередь, но выход можно тоже найти, как мне кажется - использовать пароварку. С мясом здесь проблем не будет - я использую смесь говядины и баранины. Муку я использую литовскую, покупаю в Распутине. И манты должны сочными!

А рецепт-то хде??? Мантоварка-пароварка нет ни того, ни другого. А обычная кастрУлька подойдет?


Тата, ведь даже тесто на пельмени каждый может делать по-разному.

Девочки, пожалуйста, когда найдется свободного времени напишите подробнее как, чего там делать. Как мелко рубить мясо. Офотках поэтапных просить наглеть не буду, но если когда-нибуть.....
В общем спасибо заранее.


Ой, еще вопросик: мясо покупать какие-то конкретные места? Например говядину можно в мясном купить кусочками порезанную. Но мне кажется оно жестковато. А баранина продается "чепсами".

Мне кажется даже лепить манты надо уметь. Это ж не пельмени.

[Iris]

Вопрос к мантоведам
А без лука совсем никак? если не добавлять лука,то и пробовать не стоит?

[Tata]

Сообщение от Iris

Вопрос к мантоведам
А без лука совсем никак? если не добавлять лука,то и пробовать не стоит?

Вика, я тебя огорчу манты без лука не бывают..

вот идем по ссылочке, принцип будет ясен.

http://stalic.livejournal.com/303750.html

Tata добавил 05.09.2009 в 19:38

Сообщение от TEK

Тата, ведь даже тесто на пельмени каждый может делать по-разному.

я делаю с яцом (одним), хорошо, ОЧЕНь хорошо вымешиваю и оставляю полежать.

[ЮляР]

Сообщение от TEK

А обычная кастрУлька подойдет?

Не подоидёт. Етим-то и отличаются манты от пельменеи. Они должны вариться на пару. Мы иногда делаем с фаршем и луком, а иногда с мелко рубленным мясом и луком, плюс перетс и соль по вкусу. В гостях у казахов ела манты с рубленным мясом, луком и тыквои. Очень вкусно.
А тесто...как на пельмени (мы, как и Тата, заводим на одном яисте)

[Tata]

есть один извратный вариант, нам когда-то с мужем очень хотелось манты, а мантоварки не было. короче, у меня сито металлическое с плоским ровным дном, не с круглым, так вот в кастрюлю, подходящую по обьему, ставилось сито, и далее по тексту. то есть такой вариант мантышницы на один круг. может кому поможет

[Pasha74]

у нас в атхлоне в китайском магазине/складе продают мантышницы двух ярусовые по 37 евроденег...из алюминия.

[qiper]

в вудисе купил трех этажную ,неплохую за 38 ,если не ошибаюсь

одно неудобство,дно не сьемное

[ja-k]

TEK, я делаю так:
тесто: стакан молока, 1 яйцо, масло подсолнечное 2 ст.л, соль, мука. Мну до консистенции когда нажимаешь пальцем и оно обратно возвращается.
делаю обычно с фаршем:обязательно смесь (говядина/баранина или говядина/свинина), лука кладу на глаз, но много. половина лука тру на терке, половину режу, получается очень сочно. +перец и иногда могу добавить чеснок.
пароварку, мантоварку смазать слив. маслом и обязательно ставить на кипящую воду.
мантоварку в виде кастрюли видела в Stock напротив шоппинг центра СанСтивенса у выхода из даннеса

[esker]

А вообще в Настоящие манты ещё и тыкву добавляют

[qiper]

пять правил для изготовления мант

1. мясо должно быть рубленое
2. лука должно быть много
3. первую рюмку наливать только когда поставили первую партию на пар
4. никаких полуфабрикатов,все должно быть свежее
5. при изготовлении думать о хорошем))

так учил меня знакомый из Андижана

qiper добавил 05.09.2009 в 23:49

Сообщение от esker

А вообще в Настоящие манты ещё и тыкву добавляют

есть с добавлением тыквы,а есть чисто тыквенные
мне тыквенные оченй понравились,ел только раз такие