хинкали :)

[Niu]

кто-нибудь знает, как правильно готовить хинкали из местных продуктов? я ни разу не делала (я вообще только учусь), но вот приперло - хоть вешайся, так хочется сплю и вижу прям, с грибным соусом.. как у нас знакомый подавал дома. ммм.

п.с ну или заказать где

[TEK]

Natali1978 думаю знает, но молчит .

[Vicar]

Niu, никогда не пробовал и очень заинтересовался. Покопался в сети и нашёл вот это. Выглядит весьма заманчиво, думаю на выходных попробовать сварганить.

[Natali1978]

знаю, но то место не буду рекомендовать нам не понравилось поэтому лепим сами дома теперь)

[TEK]

Natali1978, так Niu рецептик и спрашивала . Я тоже хотела бы заполучить хороший проверенный рецепт.

[Pasha74]

http://www.virtualireland.ru/showpos...postcount=1376

а у нас такие

[Natali1978]

[Tiramisu]

Сообщение от Natali1978

знаю, но то место не буду рекомендовать нам не понравилось поэтому лепим сами дома теперь)

А рецептик?

[Newlook]

Natali1978, красота-то какая! Даже самой захотелось приготовить (хотя даже не знаю, что внутри (подозреваю-мясо)))

[AtridesMaverick]

Сообщение от Newlook

красота-то какая!

По внешнему виду координально отличаются от тех которые ел у Аварцев было это когда в армии служил примерно в 97-98 год прошло уже около 15 лет ,но до сих пор помню их вкус-кажеться нечего вкуснее в жизни нечего не ел -может потому ,что солдатом был и вечно голодные ходили.

Из отличительных факторов помню -что в тех хингалях был задействован чеснок (может в мясо клали или еще как)
Мясо помоему было нескольких сортов перемешано ,но баранина приоритетна.
И самое главное каждый хингал (они больше размером были)при надкусывании взрывался безумно вкусным мясным бульеном тоесть это было не просто мясо в тесте ,а как бы каждый из них представлял из себя отдельное блюдо.
Вот каким образом они умудрялись делать что в закрытом хингали получался сок это загадка.

[Anyutik]

Сообщение от AtridesMaverick

По внешнему виду координально отличаются от тех которые ел у Аварцев было это когда в армии служил примерно в 97-98 год прошло уже около 15 лет ,но до сих пор помню их вкус-кажеться нечего вкуснее в жизни нечего не ел -может потому ,что солдатом был и вечно голодные ходили.

Из отличительных факторов помню -что в тех хингалях был задействован чеснок (может в мясо клали или еще как)
Мясо помоему было нескольких сортов перемешано ,но баранина приоритетна.
И самое главное каждый хингал (они больше размером были)при надкусывании взрывался безумно вкусным мясным бульеном тоесть это было не просто мясо в тесте ,а как бы каждый из них представлял из себя отдельное блюдо.
Вот каким образом они умудрялись делать что в закрытом хингали получался сок это загадка.

Думаю из- за кокичества воды добавленой . Примерно так.

[AtridesMaverick]

Сообщение от Anyutik

Думаю из- за кокичества воды добавленой . Примерно так.

Если чесно несовсем понял по этому видео куда и на каком моменте они воду добавляют.
Мне все таки кажеться ,что дело в добавлении курдюка(бараньего жира) обратите внимание какой фарш жирный ,а также может быть на каком то моменте их прокалывают и вода сама зетекает внутрь.

Кстати те о которых я говорю выглядят иначе .
скорее ближе к этому



В интернете смотрел аварские хинкали выглядят по другому -впрочем так около 40 национальностей проживает -но кушал их точно у Авар

[Anyutik]

На видео хорошо видна консистенция фарша, кашеобразная, хоть поварёжкой черпай.
Я не являюсь спецом по хинкалям, сама всегда догадывалась в чом же разница между пельменями, кроме формы. Теперь понятно в мясо надо воды больше добавлять.
Помнится в 90-е у нас магазины завалили хинкалями и мантами, но есть их было нельзя, прям как пельмени с руских магазинов.

[Anyutik]

У нас есть еwо вот такие штуки, типо мант, с соком в нутри. Называются буузы или позы.

[TEK]

Anyutik, На манты очень похожи.