Свиная рулька (инструкция по приготовлению)

[qiper]

рецепт не мой,но мной проверенный..



http://community.livejournal.com/kit...604.html?nc=38

[GOOSE]

Нда, а я планировал разгрузочную неделю устроить... Шож вы делаете со мной

[qiper]

ой,да ладно...сколько той жизни?(с) ))

[Oleg123]

Выглядит волшебно, только наверно бучера надо сразу попросить распилить.

[qiper]

аха..я попросил распилить по дюйму высотой..как раз то ,что надо..
главное ,чтоб шкура не была надорвана..иначе развалится после варки

[qiper]

ну вот получен выходной посреди недели,а значит пришло время рульки и рюмахи холодным вечером в хорошо прогретом доме)))

дублирую речепт,потому как линк свыше "умер"

Свиная рулька...или инструкция "step by step" ))



В самую большую кастрюлю налил воды,добавил 2 корня петрушки,2 моркови,корень сельдерея,2 луковицы(в каждую воткнул по 3 гвоздички),лук порей,4 лавровых листа,4 дольки чеснока,15 зерен ямайского перца,30 зерен черного перца,ложку соли.
Довел до кипения и вложил рульки.Сразу уменьшил огонь,чтобы варилось очень спокойно,вот так:



И варил ровно 2 часа.Рульки,постоянно должны быть покрыты бульоном!
Рульки вынул.Пока горячие,можно легко удалить косточки.Подождал пока обсохнут(получившийся бульон,охладил,разлил в пластиковые емкости и заморозил.Пригодится )))



Пока рульки охлаждались и обсыхали,приготовил маринад.1 литр светлого,не горького пива,смешал с 5 ложками меда,добавил ложку темного соевого соуса,пол ложки тмина и измельченный перчик чили(без семян).Вымешал.
Рульки,плотно уложил в кастрюле,залил маринадом и поставил под груз на 2 часа:



Разогрел духовку(функция гриль и вентилятор) до 150 град.
Форму смазал свиным жиром и уложил рульки:



Поставил в духовку на 1 час.Каждые 10 минут,поливал оставшимся маринадом.
После часа в духовке(обратите внимание на рульку в правом верхнем углу!она не мариновалась и не была полита маринадом во время запекания.






(с) diabelek

[Emma]

Сообщение от qiper

ну вот получен выходной посреди недели,а значит пришло время рульки и рюмахи холодным вечером в хорошо прогретом доме)))

Абалдеть!!!
Но инструкция нарушена. Где рюмаха?

[qiper]

Сообщение от Emma

Но инструкция нарушена. Где рюмаха?

еще не вечер(с)

[ssd]

Сообщение от qiper

еще не вечер(с)

... ещё не вечер, ещё светла дорога, и ясны глаза...

А я чего - это не я, это Вайкуле так пела...

[Lena.A.]

Giper, пора мастер-классы давать по приготовлению мяса

[qiper]

Сообщение от Lena.A.

Giper, пора мастер-классы давать по приготовлению мяса

я всего лишь любитель))

[Lakshme]

выглядит шикарно

а у меня вопрос немного не в тему... я не понимаю где купить телячьи ножки на оссобуко. рульку я видела, а вот мозговых телячьих голеней пока не нашла... знатоки-гурманы, поделитесь мясными местами, а?

p.s. что-то мне подсказывает, что мимо этой темы никто из них не пройдет

[qiper]

надо спрашивать у бучеров.они и нарежут

[Lena.A.]

значит это будет любительский мастер-класс. я всё ещё июльские шашлыки забыть не могу

[qiper]

Сообщение от Lakshme

оссобуко

кстати да,хорошая идея
надо будет сделать

qiper добавил 30.11.2010 в 17:01

Сообщение от Lena.A.

я всё ещё июльские шашлыки забыть не могу

шашлыки не могут быть июльскими,майскими или сентябрьскими))
*намек